胡玉美蚕豆酱是安庆名产，在国内外享有很高声誉。追溯其源，那还是在二十世纪之初，胡玉美酱园鉴于苏皖人畏于川酱之辣，在仿制川酱的基础上加以改进，摸索出具有自己特色的完整的制酱方法，酿出辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。它用优质蚕豆、辣椒和44℃封缸酒为主要原料精心酿制，绛紫泛红，辛香细腻，微辣带甜，咸中有香，具有色香味俱全、营养丰富、食用方便等特点。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用，因而广受好评，畅销四海，历久不衰。

　　历史上胡玉美蚕豆辣酱屡获殊荣：1910在汉口获南洋商品展览会“地球”银质奖章，1913年在上海获国货展览会和西湖博览会铜质奖章各1枚，1919年获国际巴拿马赛会荣誉奖状。如今，古老的胡氏酱园的品种已形成系列化，产量质量进一步提高。

 

　　清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今属江西）移居安庆，开始在本地走街串巷，肩挑贩卖酱货，继而开设“四美”酱园、“玉成”酱园，后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美”酱园（“玉美”是店号，既以之志前人创业之艰辛，又寓之以“玉成其美”之意），至今已有172年，是一个负有盛名的“中华老字号”企业。