葛公豆腐是属于皖南东至县葛公镇的特产，东晋著名的道教仙人葛洪于葛公的留山上炼丹，留迹葛公，“葛公”因此成为一段历史的佳话。葛公小镇可以说是历史悠久、物产丰美，安徽特产美食葛公豆腐更是闻名遐迩，成为葛公小镇的一张美味飘香的特色名片。

　　葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐，首先缘其优良的品质和独特的风味。“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”，葛公豆腐的色泽，不是那种纯白或苍白，而是那种耐看的乳白，常让人联想起“豆腐西施”之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩，细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上，总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然，别具一格，绝非人为添料做作而成，非亲品者不能体会。葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。成就葛公豆腐“白嫩鲜香”特色的，是它精细的制作工艺。