孔城米饺，是桐城传统美食名点。饺子本以面粉制作，而孔城米饺则以米为原料，通过传统工艺制作，在食用上具有鲜嫩味美的特色，故被视为颇有影响的民间名食。来桐城参观旅游的海内外客人，无不为能品尝到“孔城米饺”而感到有幸。

　　孔城米饺基本制作方法，是将上等糯米和籼米，按一定比例掺合后用水浸泡。入骨后捞起放进碓臼舂成米泥，再经摊板揣揉，搓拉成条。掐成一个个段子后，摁成一张张饺皮，包上馅料，这样就可以上笼去蒸了。另一种制作方法是，选上等糯米和籼米，淘净，磨成粉，按七成糯三成籼的比例用新鲜开水和面。再将面揉熟。做出饺皮后装馅，成形，上笼。饺馅的制作，根据各自要求，有做青菜馅的，有做豆沙馅的。还有的十分讲究，用新鲜后腿猪肉做馅，放上老骨汤、盐、姜、味精、葱花等。

 

　　食用米饺时，可浇上少许熟猪油。这样，不粘筷子不粑嘴，更加爽而不腻，香醇可口。