人生在世，吃喝二字。对于吃货们来说，简直就是人生真理呀，在所有美食中，家乡的美食是最令人忘怀的。北京有北京烤鸭、天津有狗不理包子、广东有早茶和肠粉、上海有生煎和梅花糕，而处于中部地带的合肥，仿佛陷入了一个尴尬的境地。其实我们大合肥也有不少本地特色美食，只是大家“身在福中不知福”罢了。作为徽菜的重要组成部分，合肥的美食讲究保持食材的原汁原味，味道醇厚，香气四溢。下面就跟着皖韵土特产网小编一起来看一下我们合肥有哪些特色美食吧~
1、肥西老母鸡汤
“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。肥西老母鸡汤选料当地“土鸡”也就是本鸡，经小火久炖而成，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤的同时也要吃鸡肉，这样更容易吸收营养。
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2、吴山贡鹅
吴山贡鹅是合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。是一道非常有历史的名菜。吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，吃法多样，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。吴山贡鹅色清正、香浓郁、味道鲜美，一定不能错过！
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3、庐州烤鸭
庐州烤鸭是一道安徽的汉族名菜。原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
合肥庐州烤鸭店的前身是新中国成立前一家名为“吴鸿发”的私人字号中餐馆，后改为“大众早点店”。这家私人字号的中餐馆在延续原先宫廷挂炉烤鸭技术的基础上根据自己的实际情况，使用一种特制大缸，制作“吊炉烤鸭”。为了让烤鸭具有特殊的香味，他们采用了一种名为“果木炭”的专用煤炭进行烘烤。
1984年，合肥市政府支持市食品公司在“大众早点店”的基础上成立了“庐州烤鸭店”。庐州烤鸭选用巢湖、肥东、肥西等地所产的小麻鸭，很受食客认可。
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4、李鸿章大杂烩
李鸿章杂烩是一道汉族传统名菜，属安徽菜，选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。相传是李鸿章在清末时发明，混合精华是此菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。
因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。
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5、麻辣小龙虾
来到合肥怎么能不尝一尝合肥的麻辣小龙虾呢？合肥的小龙虾虽不及长沙的有名，但也风味独特，鲜香十足。晚上去宁国路要两瓶啤酒，一大盆“麻小”就着徐徐的清风，那滋味别提多爽了。
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6、泥鳅挂面
合肥人爱吃泥鳅是出了名的，当然泥鳅挂面也是安徽菜的代表菜之一，并且这道面也经常登上合肥本地人的家庭餐桌。虽然泥鳅腥味比较大，但是合肥人却非常喜爱，滑嫩的泥鳅是在红汤中制作而成，然后再加上劲道的挂面，出锅之后口感鲜美，酸辣开胃，吃上一口非常过瘾。
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7、曹操鸡
曹操鸡又称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药.烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。
出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言赞美：“名不虚传，堪称一绝”。
8、包公鱼
包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。
9、三河米饺
三河米饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市的庐江县，肥西县三河镇及市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。
三河，是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的部队，以示慰劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。
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