从芜湖到南陵，沿着205国道，第一站到达的便是奎湖。奎湖地处圩乡，湖塘沟汊星罗棋布，尤以面积广阔的浦西湖、池家湖与泱泱万亩的奎潭湖最为显著，湖水澄澈，水草茂盛，无污染，盛产鳙鱼、鲫鱼、螃蟹、甲鱼、鳜鱼、河虾等各类水产品。绿色无公害的生存环境，让奎湖的水产品享誉各地，在加上甜甜纯净的奎湖水，烧出来的鱼，肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美，吸引众多游客纷纷前来品尝美味佳肴。

　　正宗的奎湖漂鱼，需要选用奎湖中自然生长的鳙鱼（因它头大，俗称胖头鱼），配奎湖的水，当地有“湖水煮湖鱼”一说。奎湖漂鱼有红白汤两种做法，红汤甜辣，白汤鲜嫩，与一般鱼头锅仔不同的是，漂鱼的鱼块不是整块的鱼头，而是片成多块，这样更容易入味，肉质更加细腻鲜美，个人可根据自己的喜好选择口味。

 

　　奎湖漂鱼好吃，但做法却不繁杂，一般做法为：将一条5斤左右的胖头鱼，去鱼鳞，摘鱼鳃，再剖肚拿掉内脏等物，洗洗干净；然后将鱼片成半寸厚块状，鱼头一分为二，佐以适量生粉、一勺精盐、酱油和少量水磨辣椒拌之。十多分钟后，等上述作料慢慢渗入鱼片内，再将其放入烧开的沸水中，旺火烧十五分钟后即可食。具体烧的火候要根据漂鱼的多少而定，鱼多，时间要烧长一点，恰到鱼肉要烧老之前。烧熟后，起锅前再放一点猪油、味精、少许芫荽菜和经猪油略炒过的细碎生姜、大蒜子。此时，烧熟的漂鱼没了腥味，香辣味浓郁，肉质细嫩。食之大快朵颐，回味无穷。这种做法为红汤烧饭。较之，白汤做法只是不放辣椒而已，味道清淡一些，适合口味清淡的客人！