八岔村位于五河县头铺镇西南5公里处，南靠淮河。八岔村以打造生态村为目标，把美化绿化村庄、着力发展庭院经济、全村共栽植银杏2.5万棵，在房前屋后闲散地银杏育苗200亩；银杏作为八岔村的特色产业，不仅美化了人们的居住环境，也给八岔村民带来了经济收益。

　　银杏是落叶乔木，寿命可达3000年以上。银杏又名白果、公孙树、鸭脚树等，属裸子植物银杏门唯一现存物种，和它同门的所有其他物种都已灭绝，因此被称为植物界的“活化石”。它有多种用途，可作为传统医学用途和食物。

 

　　白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

 

　　作为莱肴中的拌料，白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑

 

　　八岔的银杏具有天然绿色无公害的特点，因为得天独厚的自然条件，银杏成为八岔村的重要经济来源。八岔的银杏果饱满，粒大，无任何污染，清澈的淮河水滋养了这一方神奇土地，使得每年有近千吨的银杏果远销全国各地，作为五河的特色产业，银杏的经济价值被越来越多的人认可。