武当猴头的做法 真的是猴头做的食物哪

　　主料： 猴头菇400克， 鸡肉200克

　　辅料： 鸡蛋清50克， 火腿10克， 豌豆100克

　　调料：味精2克， 猪油（炼制）40克， 淀粉( 蚕豆)25克，盐5克，料酒15克

　　1. 将发好的猴头蘑顺毛片成20 块 薄片，下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分；

　　2. 鸡肉洗净，排剁成茸，备用；

　　3. 蛋清入碗加 淀粉、精盐调匀成糊；

　　4. 猴头片逐片用蛋粉糊浆匀；

　　5. 炒锅置旺火上，下 猪油将锅滑好，下猴头片入锅略煎；

　　6. 将煎过的猴头片用手按平，抹匀鸡茸，撒上 火腿末，上面用 青豆点缀，上笼蒸熟摆入盘内；

　　7. 原锅置旺火上，下 猪油50 克烧热，加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精，滗入蒸汁烧沸，勾流水芡起锅，浇在盘内猴头蘑上即成。