黄山毛豆腐，火烤桂鱼，方腊鱼，杨梅圆子，清炖马蹄鳖，这些食物都是徽菜的经典名菜，我都吃过；1臭桂鱼 臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区徽州即现黄山市一带初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心其实。

1方腊鱼 方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一，一菜多形三味，别有一番风味2火腿炖甲鱼 火腿炖甲鱼是徽菜中的经典名菜，这道菜完美的融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美，做成；2包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽的一道特色传统名菜，以包河的一种黑背鲫鱼为食材，属于冷菜类这道经典安徽菜据说是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉生活居简的见证包公鱼做法也不难。

胡适一品锅 ，现成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，曾撰文做了详尽描述“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡一层鸭一层肉一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜青菜。

徽菜十大经典名菜有哪些

1、虎皮毛豆腐是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系素食类徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎烤炸后呈虎皮。

2、徽菜十大经典名菜是臭鳜鱼，红烧果子狸，清炖马蹄鳖，徽州一品锅，虎皮毛豆腐，黄山炖鸽，问政山笋，方腊鱼，中和汤，李鸿章大杂烩1臭鳜鱼 又称臭桂鱼桶鲜鱼桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在。

3、据说一品锅和胡适还有一段渊源，胡适交友广泛，经常用这道菜招待大家，甚至在担任大使期间也不例外，后来人们为了纪念他，便将一品锅叫成了胡适一品锅安徽独特的地理位置为徽菜提供了丰富的食材，其中这问政山笋是徽州山珍之一。

4、徽菜有十大代表菜，分别是徽州臭鳜鱼胡适一品锅黄山毛豆腐问政山笋肥西老母鸡汤九香稻草肉皖北粉丝包腊味合蒸大观园烤鸭徽式剁椒鱼头臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的。

5、徽菜的经典菜式有黄山炖鸽臭鳜鱼双脆锅巴火腿炖甲鱼虎皮毛豆腐问政山笋一品锅方腊鱼清蒸石鸡凤炖牡丹等徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜皖江菜合肥菜淮南菜皖北菜的总称，其主要风味特点为咸。

6、徽菜十大经典名菜如下1徽州臭鳜鱼徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比2李鸿章杂烩李鸿章杂烩是源自安徽。

徽菜家常菜谱100道

一徽州臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼制法独特，食而得异香制作过程有。

徽菜没有“十大招牌”之说，经典菜品有蛏干烧肉黄山炖鸽腌鲜鳜鱼问政山笋香菇板栗等1蛏干烧肉 蛏干烧肉是一道安徽徽州特色传统名菜口味酱香味色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香“蛏干”是竹蛏的。

徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼就是选用新鲜的桂鱼鳜鱼加入食盐腌制后，有股臭臭的气味，但是洗净后在烧制来食用，鱼肉却非常鲜嫩美味，非常好吃。

8黄山方腊鱼 黄山方腊鱼是徽州传统名菜之一，也是当地人非常爱吃的一道菜，它的造型奇特，口味多样，烹饪方法多样，可以蒸烧炸等，口感滑嫩酸甜香松咸香9凤炖牡丹 凤炖牡丹是一道经典的徽州菜它主要就。

问政山笋煲 徽州山里的春笋甜嫩，去最嫩的春笋，放些咸肉一起炖，名菜问政山笋煲就做好了浓白的汤，混合了笋和肉的鲜甜，便是最家常而鲜灵的味道胡适一品锅 徽菜善用火候，火功独到根据不同食材的质地特点。

1徽州臭鳜鱼臭鳜鱼是以鳜鱼生姜红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味2。

安徽菜十大招牌菜有包公鱼三河酥鸭李鸿章大杂烩符离集烧鸡炒虾丝无为熏鸭胡氏一品锅徽州蒸鸡徽州毛豆腐问政山笋1包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类因。