滑鸡是萧县本地有名特色小吃，在徐州、丰县、沛县、砀山县也较流行。纯正的滑鸡是用上等的山羊肉，加纯正的红薯淀粉配以各种调料在开水中煮熟，凉水浸泡，然后下在羊骨头汤中，加以蛋花，菠菜，香菜等。