1、奥尔良腌料配方和比例？

奥尔良腌料配方：

生抽 22g 盐 0.5g 蜂蜜 16g 现磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g

糖 5g

调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖，甜椒粉不能省，省了味道不对。不吃辣的，可以减辣椒粉的量。

中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称"奥尔良"。

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奥尔良烤翅的制作方法：

1、鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀。

2、装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时。

3、腌好后，180度烤15分钟后翻面，再烤15分钟，然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。

2、奥尔良烤翅腌料的配制方法是什么？

奥尔良烤翅腌料

今天我们对烤翅工艺和配方加以改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化。正宗新奥尔良烧烤风味，表面富有光泽，气味鲜香诱人，鸡肉饱满，引人食欲，甜味与辣味相互交融，相互映衬，回味十足；得到年轻人及儿童的喜爱。

口味

正宗的新奥尔良风味：甜/辣/香。烤出的产品外观十分诱人，表面富有光泽，气味鲜香逼人。迷人的甜味与诱人的辣味得到完美融合，使得产品的整体口味十分 饱满。品尝该产品，完美匹配的甜辣香味将给您留下深刻的印象。有任何词来形容她的美风味都不为过，还不快来尝尝。

配方

生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少许番茄酱腌一宿。烤箱200度，烤约10分钟。中间刷两次蜂蜜。

制作步骤

第一步：拌料。

选择新鲜的翅中或翅根，洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入)；将78g味立方新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第二步：腌制。

将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好。

第三步：烧烤。

将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。

也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。

平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。

建议烤制时间和方式： 翅中：15～20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿：35～40分钟

3、奥尔良烤翅配方（美味多汁的烤翅制作方法）

奥尔良烤翅是一道美味多汁的烤翅，深受大家的喜爱。今天，我来分享一下奥尔良烤翅的制作方法，让大家也能在家中享受美味的烤翅。

材料准备

-鸡翅中800g

-盐适量

-黑胡椒粉适量

-辣椒粉适量

-糖适量

-鸡精适量

-橄榄油适量

-面粉适量

-奥尔良香料适量

操作步骤

1.准备好鸡翅中，用清水洗净，控干水分备用。

2.在一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀。

3.将鸡翅中放入碗中，将调料均匀地涂抹在鸡翅中，腌制30分钟。

4.预热烤箱至200度，将鸡翅中放入烤盘中，刷上适量的橄榄油，撒上一层面粉。

5.将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟。

6.将鸡翅翻面，再次刷上适量的橄榄油，撒上一层面粉，继续烤制20分钟。

7.取出烤盘，将奥尔良香料撒在鸡翅上，再次放回烤箱中，烤制5分钟。

8.取出烤盘，将烤翅装盘即可。

小贴士

1.腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2.烤制时要注意火候，避免烤糊。

3.奥尔良香料可以根据个人口味添加或减少，不要过量。