教你制作凉拌蒜泥茄子、凉拌海带丝、小葱拌豆腐

　　凉拌蒜泥茄子

　　原料：

　　茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

　　做法：

　　1.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；

　　2.将蒸熟后的茄子用刀划成小条；

　　3.取一只小碗调酱汁，在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；

　　4.将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；

　　5.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好，这样大蒜的香味才能释放出来。

　　特点：

　　茄子的营养价值很丰富，具有抗癌功效。

　　凉拌海带丝

　　原料：

　　海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

　　做法：

　　1.海带切丝，用冷水浸泡半天以上；

　　2.锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。

　　3.加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

　　4.拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

　　特点：

　　口味咸鲜微辣，开胃下饭。此菜利尿消肿，防治富贵病 ，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。

　　小葱拌豆腐

　　原料：

　　卤水豆腐200g小香葱50g辅料香油适量盐适量味精适量

　　做法：

　　1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；

　　2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；

　　3.加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

　　特点：

　　色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐营养价值高，具有益气、补虚等多方面的功能。