【鲜味辣凤爪】是大多数小食店招牌点心茶点之一，每次去喝茶必点之，吃完一碟又一碟。吃起来爽，但是有点小贵，喝一次茶，光吃这个凤爪花的银子就不少。倒不如自己动手做！

　　其实做法非常简单，零厨艺都可以做得很好吃。把鸡脚洗干净，灼水去腥后再煮透，鸡爪一定得煮到熟烂的感觉，捞出迅速浸泡于冰水中，鸡爪立马感觉到收紧不少，再经过一夜浸泡入味，啃起来爽滑弹牙，连骨头都好好味。

　　材料：鸡爪

　　辅料：十三香，鱼露，鲜味露，白糖，白酒，辣椒，柠檬，香菜根，凉开水，清水

　　做法如下：

　　1.鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。

　　2.取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。

　　3.另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。

　　4.捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。

　　5.鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。

　　6.移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。

　　附图：

　　（文图/焰火玲珑 编辑/潮汕人家 原创作品：如转载请署名和注明出处，谢谢合作！）

　　潮汕人家公众平台，属于潮汕人的家园！

　　家己人支持家己人！潮汕正能量平台！

　　微信公众号：潮汕人家(csrj_88)

　　投稿邮件：40291843@QQ.com

　　报料微信号：40291843