1千张一张，洗干净2将千张切成长方形的片3一片一片卷起4全部卷好后，放容器中5盖上纱布，让它发霉，这样需要两天6两天以后，霉好了7小心地取出来放盘中8加上适量的盐9再淋上一些香油。

用料 霉千张筒 2根 姜末 适量 蒜末 一个 花椒 一小把 干辣椒 2个 干煸霉千张筒的做法 霉千张筒就长这样～～上面有一层薄薄的白色细绒，就是我们俗称的“长毛了”买回来后，用清水把上面这层薄薄。

不会千张放在清水中保存不容易坏，一般可以放12天，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏也可以在水中加一点食盐，避免千张发酸。

4天，千张筒上隐约可见白色毛霉菌丝品温上升，此时倒箱，将上下霉箱颠倒堆垛第二天，毛霉长满千张筒将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温再过1～2天，菌丝变淡黄红色出箱，即霉千张霉制周期冬季5～。

主料霉千张500g精肉100g辅料盐适量鸡精适量生粉适量 霉千张蒸肉 1 霉千张和精肉 2 将霉千张切开，3 码放在盘子中 4 将精肉剁碎，5 放上盐和鸡精生粉搅拌 6 将肉放好，上锅蒸小贴士 最好放一些水。

霉千张霉千张和霉豆渣同是武汉地区的传统豆制品，二者生产工艺大同小异霉千张以千张又叫薄豆腐张为原料。

是没有毒的，霉千张微生物系野生毛霉，同霉豆渣一样，未检出黄曲霉毒B1，符合国家食品卫生标准虽然如此，但最好采用人工接种的纯培养毛霉霉菌的种类有很多，并不是所有的霉菌都是有毒的目前，已知有毒的可引起。

材料霉千张筒3个生姜5g干红尖椒10个食油1大勺花椒20粒盐适量 1霉千张筒冲洗一下，切成厚片2花椒用冷水冲一下生姜干红椒切丝3锅中刷少许油，放入霉千张筒煎制4煎至两面微黄盛起5锅中加少许油，放入花椒。

家乡的特产霉千张 每个人的家乡都会有一些特产，可能是吃的，也可能是用的，还可能是欣赏的我们崧厦的特产就是霉千张，是上虞的著名特产有一次，爸爸买了一块全身长满毛霉菌的霉千张，清蒸了放在饭桌上我见了。

适量食用对身体没有坏处霉千张，是绍兴市上虞县崧厦镇的著名特产，制作历史悠久，是豆制品中的佳品上虞崧厦镇地处曹娥江口滨海区，盛产优质黄豆附近海边产盐，可提供上等盐卤加之当地独特的制作工艺，故这里的霉千张。

霉千张不发霉的原因是没有接种，打个比方吧，新鲜牛奶要做酸奶是要接种乳酸菌的，再打个比方吧你要做馒头和面的时侯是要接种酵母菌的，同理，你要做霉千张，做好的千张最好是接种毛霉菌，这样避免被其它杂菌感染，只让。

既然是发霉了，肯定还是要洗干净，不过都发霉了，能不吃就不吃了，也不是什么贵重物品，吃的方面，一定要注意饮食卫生和安全，谨防病从口入。

霉千张蒸肉的做法 1猪肉洗净，剁成肉糜2霉千张洗净，切段3将肉糜均匀放盘子中4上面放上霉千张5撒上盐，上锅蒸熟6出锅后，撒上葱花。

食材 主料千张150g 辅料油适量盐适量 步骤 自制霉千张的做法步骤11千张一张，洗干净自制霉千张的做法步骤22将千张切成长方形的片自制霉千张的做法步骤33一片一片卷起自制霉千张的做法步骤44全部卷好后，放容器。

早在200多年前就已经出名据传清代崧厦镇有家“蔡万成水作坊”，所产的霉千张曾被皇宫誉为宫廷“奇菜”崧厦霉千张，一名霉千层，产于上虞崧厦一带据传，清代崧厦镇蔡万成水作坊所产之霉千张，被宫廷誉为“奇菜。

中国地大物博，不同地区往往有不同的特产，比如绍兴上虞松厦镇，这里的著名特产就是俗称的霉千张，霉千张拥有悠久的生产制作历史，它的风味独特，营养丰富，富含氨基酸，制成各种菜肴都具有口味鲜美口感清香的特点，实在是豆。

材料千张香油盐具体步骤如下1千张洗净，切成长方形的片备用2将千张片一片片卷起，放入容器中3盖上纱布，防止两天左右，直到发霉4将发霉的千张取出摆盘，在其表面撒上适量盐5加入适量香油。