皮蛋又称为松花蛋，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，非常受人们的喜爱。但是，小编也要提醒大家，皮蛋千万别同以下3种食物同时，否则后果不堪设想!

　　

　　1甲鱼

　　皮蛋不能和什么一起吃，甲鱼就是其中之一。大家一定要记住哦，甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，导致甲鱼的营养价值大量的流失。

　　因此，大家在日常生活中应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。以免给身体带来不必要危害。

　　2李子

　　李子大家都有吃过吧，李子的营养价值高，价格也非常实惠，因此很多人都喜欢吃。值得大家注意的是，在吃李子的同时，千万不可以吃吃皮蛋。因为栗子与皮蛋是不能同吃的，李子与皮蛋同食的话很有可能会造成身体不适。

　　3红糖

　　红糖可是女性滋补养颜的佳品，它可以缓解痛经。但是红糖是不能和皮蛋一起吃的，很多人都还不知道吧。今天小编在这里给大家讲了，请大家一定要记住哦。如果你的餐桌上有皮蛋，你吃皮蛋后，就不要再食用红糖。

　　如果你想吃红糖的话，就选择其中之一，留到下一餐再食用吧。红糖与皮蛋不能同吃，是因为红糖与皮蛋同食后对健康不利，所以不要同食哦。

　　

　　皮蛋营养价值

　　皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。

　　此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　皮蛋食用功效皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　皮蛋的食用注意事项皮蛋可以分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。前者是将食盐、生石灰、茶叶、纯碱、氧化铅等原料加水混合后加工腌制而成的，加入氧化铅可以有效促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，容易于脱壳。

　　但是，由于铅的危害较大，过量或者长期食用以后，其沉积在体内的铅会损害人体神经系统的，从而影响健康。当今不少厂家将氧化铅换成氧化锌，制成无铅皮蛋，其无铅皮蛋食用起来相对要安全一些。但是，“无铅皮蛋”并不是一点不含铅，只是铅的含量比原来的要低得多。

　　它虽然对成年人的身体健康影响不大，但是儿童最好还是少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。家长朋友们一定要注意，不要让你的宝宝经常食用皮蛋哦。

　　皮蛋的最佳食用方法

　　皮蛋不能和什么一起吃?大家现在知道了吧。接下来看看皮蛋的最佳食用方法吧。建议大家在吃皮蛋最好配一些姜醋汁，因为皮蛋有一股碱涩味，而醋酸能中和碱性，这样可除掉碱涩味。

　　而且还可以破坏皮蛋在制做中使用的一种有毒物质，黄丹粉和皮蛋中的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。若是在吃的时候加点姜末，其中姜辣素和挥发油能够更好地促进解毒效果。

　　经常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的所疑虑，但是大家不必太过于惊恐，平时多注意下皮蛋不能和什么一起吃这个问题，看看与皮蛋相克的食物有哪些。还有在购买的时候稍加注意即可避免的。

　　大家在购买皮蛋时记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，如果有，则避免食用即可。

　　

　　皮蛋食用禁忌

　　1儿童忌食皮蛋

　　儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

　　2肝肾疾病患者少食

　　脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　3孕妇忌食皮蛋

　　孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

　　

　　皮蛋的选购方法

　　1一观

　　观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

　　2二掂

　　是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。

　　3三摇

　　用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

　　4四照

　　用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。