只要在成都的街头走上一走，大街小巷上美食的香味就会扑面而来，尤其让人难忘的是满街的钵钵鸡的香味接下来我们一起来看下钵钵鸡的制作流程1处理香料 把桂皮掰碎，栀子拍破，草果和香果拍破并除去籽，排草切成节，均；白糖10克 味精 5克制作程序 1煮鸡公鸡宰杀后去净茸毛内脏，洗净煮至断生，将鸡捞出汤内加猪棒骨熬制2切片鸡收干水气后整理去骨，切成片状3调味装钵鸡片放盆内加入精盐红油辣椒花椒花椒粉；3钵钵鸡油的制作 将四月天的藤椒果清理一下，但是千万不要洗，然后起锅烧油，锅内的菜子油烧滚直至没有气泡的时候，将油一勺一勺的浇淋在藤椒果上，直到油把藤椒果完全淹没为止，油静止24小时之后，我们用漏勺将藤椒；材料准备鸡或鸡架骨4只大骨2根，生姜150克水50斤，白酒100克制作流程鸡架余水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火热2小时即可五麻辣汁的勾兑 取容器依次加入。

一主料鸡1只藤椒适量 生姜适量 辣椒油适量 鸡精适量 盐适量 糖适量 藤椒油适量 制作工艺1首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的；制作钵钵鸡的注意事项 1选材选择新鲜肉质细嫩的鸡肉，最好选用鸡胸肉或去骨鸡腿肉2熬鸡汤钵钵鸡的关键是鸡汤，应该选用花雕酒姜片葱结等佐料熬制出鲜美的鸡汤3调料搭配钵钵鸡的调料搭配也很重要，应该；酥鸡的制作步骤如下1准备好竹签和各种自己喜欢的食材2将所有材料切片，备用3取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下4另取一锅煮韭菜，放入料酒葱姜，烧开，煮开后捞出出血沫5将；钵钵鸡的制作方法如下主料鸡腿肉鸡胗海带干木耳藕辅料姜蒜葱豆瓣酱鸡汤白糖油辣椒白芝麻盐花椒末胡椒面1首先把鸡腿鸡胗老姜片葱放入锅中，接着倒入刚好没过鸡腿时候的清水。

一熬制老汤老汤是制作 钵钵鸡的关键，选用农村放养的土鸡1只和猪大骨2根，将土鸡宰杀处理清洗干净，砍成两半，猪骨洗净，冷水入锅，再加入料酒葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫然后 将山奈30克，八角20克，花椒；制作程序 1煮鸡公鸡宰杀后去净茸毛内脏，洗净煮至断生，将鸡捞出汤内加猪棒骨熬制2切片鸡收干水气后整理去骨，切成片状3调味装钵鸡片放盆内加入精盐红油辣椒花椒花椒粉白糖味精拌和均匀；原料原料1公鸡一只 原料2姜花椒 八角桂皮香叶三奈原料3矿泉水原料4盐生抽芝麻油花椒油醋白糖鸡精胡椒粉辣椒油5姜末葱末蒜末 原料5馓子适量 钵钵鸡的做法1 鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概。

钵钵鸡 准备材料鸡腿鸡爪火锅底料香菇金针菇莲藕土豆等制作步骤1鸡爪鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒煮开转中小火焖煮15分钟左右，留汤汁2锅中放多一些油，加入葱姜蒜花椒香叶八角干辣椒一勺；钵钵鸡的制作材料主料公鸡700克 辅料芝麻15克，调料姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克 钵钵鸡的特色色泽红亮，鸡肉细嫩；其中，钵钵鸡作为成都的一种传统名小吃，有着上百年的发展史这道美食以陶器钵盛放以麻辣为主，再配以多种调料的去骨鸡片拌和而制成，肉嫩鲜香一川味名吃钵钵鸡的制作方法秘籍 原料童草鸡花生酱芝麻酱蚝油；乐山钵钵鸡摆摊创业配方 制作方法干小米概100克入瑞水煮5分钟捞出利细制成鞋把辣雅，胡入2斤熟菜油下粗把辣椒开小火炒10分钟成红油关火备用锅上火倒入8斤熟菜油下AB料炸至金黄捞出不要，油温升至6成180度关火；序言其实钵钵鸡的做法比较简单，我们只要准备基础的食材就可以做得出来，但是每个人做出来的口味都是不同的，而调料也是可以根据个人的喜好来进行增添或减少的而软软嫩嫩的钵钵鸡，口感非常的美味一制作调料先准备一只。