去过拉萨的朋友也许都认识酸奶，可大家一定不知道西藏的酸奶使用的是一种世界珍宝发酵而成的，是西藏土生土长的有生命的菌类，这种乳酸菌叫西藏灵菇，一直受到韩国人追捧。

　　“西藏灵菇”又名“西藏雪莲”，是源自西藏雪原的特有珍稀菌种，是西藏土生土长的有生命的菌类。十九世纪，因其神秘奇异的功效而被欧洲一位医学院教授发现，样子有点像是缩小了的白色小猴头，大约有蒸熟的米饭粒那么大，拾起一颗，感觉软软的，有点发粘，韧性极好。早在2002年，北京地区曾经就流行过“西藏雪莲”，后经权威部门检测发现所谓神奇的“西藏雪莲”只是一种菌类，它含60％～70％的乳酸菌，其它则是革兰阳性菌、双脂杆菌、酵母菌、芽孢等杂菌，还有一些从没见过的菌类杂菌。它进入人体后转化成蛋白质，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人体吸收。

　　藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种，用西藏灵菇制作的酸奶有益于身体健康。想要制作西藏灵菇酸奶，先将西藏灵菇和鲜牛奶均匀地放入装容器后、用透气的布料封住容器口，无需加热，含有100/%的乳酸活菌，绝无任何添加成份：如增稠剂、添加剂、甜味素、防腐剂、调味素等，24小时后牛奶发酵完成，将西藏灵菇取出即可，常食之可增强身体抵抗力。

　　西藏灵菇是怎么来的呢？

　　藏灵菇也是我国独有的世界珍宝，生长在我国海拔6000米的青藏高原峭壁上，现在濒临绝种。它含60％～70％的乳酸菌，还有一些从没见过的菌类杂菌。采回就要用清水淘洗干净泥沙，放入鲜牛奶中培养，一天更换牛奶一次，灵菇菌将一天天长大增多。

　　其实，牛奶本身不含乳酸菌，将本身含有乳酸菌的母菌（西藏灵菇），放在牛奶中发酵、产生乳酸菌制成酸奶的方法非常好。

　　西藏灵菇长相似蘑菇模样的乳酸菌块，是乳酸菌、酵母、多醣体形成的块状物质，用过西藏灵菇的牛奶变成酸奶后，含有可以战胜病毒的乳酸菌和酵母菌，若将西藏灵菇有效利用、妥善保管，可以持续性地使用。

　　但是西藏灵菇有一个缺点，一旦将西藏灵菇放入牛奶，之后就一直需要将其保存在牛奶中。除此之外，每日还是需要更换新鲜牛奶，这样才能得到非常健康的西藏灵菇，保管方法十分复杂。

　　在西藏地区，无论男女老少，都喜爱喝西藏灵菇发酵的酸奶，对皮肤美容、便秘、消化功能都有帮助。

　　在韩国电视台播出的节目中，就提到了中国西藏的“西藏灵菇”的功效和作用，所以韩国人非常喜欢西藏灵菇。对于西藏灵菇可以用于制作酸奶，这对女性来说是十分健康且天然的食物。

　　拉萨的雪顿节即将到来，正在西藏旅游、或还没有进藏的朋友，都可以去西藏尝尝天然无添加剂的酸奶，因为雪顿节就是吃酸奶的节日哦。

　　部分图文源于网络，编辑：郭俞洁

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