香料的主要作用在于去除各种烹饪原料所含的异味，赋予食品以香味，并具有杀菌和增进食欲的功效。

　　

　　八角大茴香八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。其味道浓香，形状酷似八个角的星星，故称八角。本品为食品香料或烹饪调料，是卤肉、炖汤、火锅、煮茶叶蛋、必备香料。

　　

　　

　　

　　

　　

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