引言

这几年来伴随着人们生活越来越好，各个餐饮品牌也陆续兴起，但如果说到火锅，相信大家印象中最深刻的莫过于海底捞，纵然说在口味上海底捞并不如正宗的潮汕或成都火锅，但若比起品牌发展，海底捞可谓是所有火锅品牌中的王者。

同样放眼整个资本市场，海底捞也凭借着2100亿港元的市值稳坐火锅第一股，而他的创始人张勇也因此而化身新加坡首富纵然说海底捞因为资本而取得较大的成就，但其实还有不少人也因为资本而走向衰退。

不知道现在大家是否还能记得当年也曾有一个火锅品牌叱咤风云，它就是小肥羊。众所周知，现如今麦当劳的门店随处可见，但实际上当初的小肥羊在开办5年后门店数量就超过了国内的麦当劳数量，在2002年时小肥羊一年的营收额可高达25亿之多，然而在那时海底捞不过也刚刚走进竞争颇为激烈的成都。

比起上市时间，小肥羊也要领先海底捞10年之久，按道理说小肥羊也可以在当下的餐饮市场上分得一杯羹，可现实却极为残忍，当今的海底捞享受着巨额市值还捧出了新加坡首富，但小肥羊却早已退出各个城市甚至已经无人想起，其原因也是受了资本的迫害。

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一直以来成都火锅都以麻辣为主要特色，而潮汕火锅则喜欢搭配沙茶酱，可小肥羊与这两种火锅都不同，它既不需要蘸料，同时也不用重麻重辣来调味，但却能够凭借着秘制的汤底受众人的喜爱，其实小肥羊的创始人张钢本身是一个对餐饮业毫不了解的门外汉，只是因为偶然出差途中他尝到了所谓乾隆御厨的后代创办的一家火锅，才决定无论如何也要把这个火锅的底料配方买下来。就这样张钢拿出他在包钢工作期间的50万元积蓄，买下了火锅底料的配方，并开设了第1家名为小肥羊的门店，其实当时能够开在这个火锅店也都是靠着借钱，不得不说张钢有这样勇气确实令人佩服。毕竟当年的俏江南创始人在此行业深耕了10年，才开设了俏江南，而海底捞的张勇也是做了足足6年的市场调研，才开设了海底捞。但张钢却完全凭借着一腔孤勇就涉足了火锅行业。

据说在1999年小肥羊开业的第1天就门店爆满，翻台率高达5、6次，后来小肥羊也和其他连锁企业一样顺理成章的在全国各地开启了分店，仅在三年期间小肥羊共在国内开出600多家分店，在2004年时小肥羊在各个地区的分店就达到了700家，超过了同时期麦当劳的，门店数量。当然，小肥羊在风头正盛时也吸引了资本的注意，那时候共有20多家海外投资机构都争先恐后的要给小肥羊投资，这其中就包括高盛赫尔摩根，只不过最后小肥羊选择的是3i私募和普凯所投资的2500万美元，对于张钢来说，其实他并不是想要这2500万美元，毕竟对他而言，餐饮行业并不是他的主攻项目，所以他更希望能有专业机构协同管理。

而在得到投资之后，张钢基本上就退居幕后，小肥羊的日常管理也都转交给前肯德基的行政总裁，当然自此之后他也缔造了小肥羊的全面标准化管理，就和当年的顺丰收回加盟网点一样，小肥羊的2500万美元投资基本也都用在了回购加盟店方面，虽然说这样的举动让小肥羊的门店几乎下降了一半，但是他却成功帮助小肥羊在2008年完成上市并成为当年的火锅第一股！

依据当时的市值来看，这个被张钢花50万买走的配方最后换来的却是10亿身价的巨额回馈，那时候小肥羊年营业额大多都在50亿以上，无论是俏江南还是海底捞，在那时都曾将小肥羊是做发展的榜样。

结语

但偏偏那也是小肥羊堕落的开始，因为张钢本身不熟悉餐饮行业，对管理行业来说也是如此，所以就因为刚开几家新门店之时的亏损，让张钢一怒之下就赶走了杨耀强，那时候他想的是外来的和尚会念经，所以又积极引入了肯德基母公司百盛集团，他所期待的是能够借百盛的力量帮助小肥羊成为下一个肯德基或必胜客，然而百胜的心思却不那么单纯，自从百胜加入之后，张钢就不断的在对小肥羊的控制权和股份上作出退步，而在彻底推出小肥羊之前，张钢手中股权仅剩下2.41%，再加上他也没有像马化腾和刘强东一样的股权协议，所以最终他还是成为集团中一个可有可无的人物，结局就是小肥羊以46亿港元的价格被百胜收购，逐步完成私有化并退出资本市场。