动画片里说，

一片樱花落下的速度是每秒5厘米。

三四月份樱花绽放，

如同云霞般唯美，

而樱花自花开到花落，

不过短短七天。

樱花作为日本国花，

除了作观赏所用，

还被做成了各类粉粉嫩嫩的，

少女心爆棚的樱花美食。

能最大化保留樱花颜值的处理方式

就是进行盐渍。

但通常我们吃到的盐渍樱花，

并不是大家挤破脑袋去欣赏的片片飘落的早樱。

可食用的盐渍樱花多由花瓣多而密，

花梗长而光滑的晚樱制成，

其中以重瓣的关山樱口感最佳。

如何自制盐渍樱花

盐渍樱花原料简单，

做法却大有讲究。

主要分为采摘、水洗、晾干、

盐渍、脱水、醋渍、阴干、保存几步。

其中用到的盐最好是海盐或粗盐，

加入梅子醋，

以保留樱花的颜色，并增添香味。

食品工厂大规模生产的盐渍樱花则多用普通细盐，

加入柠檬酸调节酸度，

工艺和成本得到很大的简化，

当然风味也是大打折扣了。

那么，如何自制盐渍樱花呢？

　　1、采摘：采集七八分开放的八重樱；

　　2、水洗：用流水轻轻冲洗，并把成簇的花朵撕开；

　　3、晾干：用厨房纸巾轻压花朵，直至看不到水分；

　　4、盐渍：将花朵平整地铺在容器中，铺一层花，撒一层盐，盐的用量为采摘时樱花重量的20%，最后盖上一层保鲜膜，压上重物；

　　5、脱水：盐渍2天，倒出渗出的水，并挤干花朵的水分；

　　6、醋渍：将脱水后的樱花整齐排列在容器中，均匀淋上梅子醋，醋的用量为采摘时樱花重量的20%，加完醋后盖上保鲜膜，压上重物，避光保存，醋渍3-7天；

　　7、阴干：将渍好的樱花沥掉汁水，整理花朵形状，摊在竹帘上，阴干；

　　8、保存：干燥后把樱花装入密封容器内，撒上食盐，摇晃均匀。

盐渍樱花的正确打开方式

▼樱花和果子

最能代表樱花味的美食，

大概非「樱饼」（sakuramochi）莫属了吧。

你或许以为是粉色的饼里藏着樱花，

可实际上樱饼里并！没！有！樱花

饼的粉色其实是色素的功劳。

包裹饼的叶子才是樱饼香气的来源，

樱叶含大量香豆素，

经腌制后才能充分将释放出「樱花味」。

樱饼分为两个流派，

一为关东的长命寺樱饼。

另外一种则是关西的道明寺饼。

迷妹们请注意，

此饼和《流星花园》里的道明寺并没有什么关系！

同样是樱叶包裹的樱饼，

道明寺饼则是因原料而得名。

道明寺粉(どうみょうじこ)是糯米泡水蒸出来后

晒干再粗磨出来的颗粒状米粉。

樱花馒头，

属于蒸制的点心。

包裹着豆馅的小麦粉面团上，

点缀着盐渍樱花。

传统羊羹其实是一种用红豆与面粉或者葛粉

混合后蒸制的点心。

绽放在水信玄饼里的盐渍樱花

▼樱花茶

日本人在婚礼或者是相亲的席上

就有喝樱花茶的习惯。

樱花茶在冲泡之前当先用温水泡去多余的盐分，

再用开水浸泡，

不禁让人感叹春光无限好。

▼樱花饭团

咸口的樱花和饭团很配。

▼樱花冷面

制作过程中加入了紫苏粉和樱花粉，

这样透着淡淡红晕的冷面仿佛自带花香。

▼樱花西式甜品

盐渍樱花也成了西式烘焙里的主角，

有了它什么甜品都能大放异彩。

樱花马卡龙，

才是当之无“少女的酥胸”。

　　

樱花戚风

樱花蛋糕卷

嵌在饼干上

樱花贝果

樱花小餐包

樱花豆沙包，

咸味的樱花能让甜腻的豆沙不那么齁。

樱花遇上冰淇淋

各大厂商推出的应季樱花美食

也很不错啊

▲伊藤久右卫门的樱花抹茶大福

▲卡乐比的樱花薯片

▲星巴克的樱花季新品

▲百事的樱花汽水

▲麦当劳也推出了樱花汽水

▲就连红牛都有了少女款

▲还有樱花意面

少女心需要樱花美食来滋养，

那么你的呢？

你还吃过哪些关于樱花的美食呢？

在留言里分享给大家吧！

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