记得以前手握pizza有流行过一阵子。

　　今年初看见日本pizza-la又开始出手巻きピザ，不过la家的手握pizza是一种类似开放式pizza的新吃法，感觉更像夹饼或者说卷饼，是饼皮归饼皮，馅料归馅料分开放的。这和我想象中的手握pizza有点出入。。说好的pizza呢。。

　　于是说，就想来自己做做看。查阅了一堆资料，发现在卖的那种手握pizza都是用机器做出来了，家庭烘焙比较难实现。然后就脑洞全开，用家里现有的材料和工具，试做了一回！

　　前方高能！很多技巧！快往下看！

　　饼 皮 材 料 （12个份）

　　高筋面粉 200g

　　橄榄油 10g

　　水 105g

　　糖 10g

　　盐 一点点

　　酵母 2g

　　馅 料 材 料 （12个份）

　　洋葱 1/4个

　　番茄 1个

　　蘑菇 适量

　　青椒 1/4个

　　培根 4片

　　调 味 料 （12个份）

　　番茄酱

　　黑胡椒

　　罗勒碎

　　香芹碎

　　盐

　　糖

　　做 法

　　▽1.饼皮材料全部丢入面包机，揉至完全扩展。然后盖上湿布，发酵1小时。

　　

　　▽2.洋葱切小粒，番茄划十字刀，滚水中烫一下，去皮后切小粒，蘑菇对半切，青椒切小块。（洋葱切法请看文末小贴士）

　　

　　▽3.热锅倒一点橄榄油，先放入洋葱粒，炒软后倒入番茄粒，加适量调味料，小火煮至番茄出水变成酱（要稠一点的，不要稀的，这个酱也可以用来拌意面吃）

　　

　　▽4.将锡纸按下图所示方式叠好，然后卷成尖筒帽形。（波鲁卷了好几次，才卷出想要的形状。。。）

　　

　　

　　▽5.发酵好的面团分成四份，擀成圆饼状（薄一点），分成三份，裹到锡纸尖筒上，收口处沾点水按紧，收口朝下，放到烤盘上。

　　

　　▽6.放入预热好的烤箱，中层上下火200°先烤10分钟。

　　

　　▽7.烤饼皮时，热油锅炒青椒，盛出备用。然后一点点油炒蘑菇，加一点点黑胡椒，炒至蘑菇出水，把水烧干一点，盛出备用。

　　

　　▽8.饼皮烤好后，略晾凉，取出锡纸。培根切成三段，取一段卷成尖筒形，塞到pizza饼筒内，塞紧一点。

　　

　　▽9.按照蘑菇、酱汁、蘑菇和青椒，这样的顺序，将食材紧紧得塞到筒内（越紧越好）。

　　

　　▽塞好后的样子，食材不会掉下来喔！！！

　　

　　▽10.撒一点点芝士碎。再放入烤箱，中层上下火200°再烤10分钟。

　　

　　▽出炉！

　　

　　▽香喷喷的！这是叁两心中正确的手握pizza！当然，里面的馅料都可以该，外面的饼皮方子也都可以该！这次的馅料算是传统意大利披萨的料，饼皮也是传统pizza的厚饼皮。你也可以尝试薄皮的，脆皮的等等。

　　

　　▽芝士可以拉丝~

　　

　　小 贴 士

　　1.切洋葱粒的方法，此方法适用于所有类似形体的食材。

　　

　　2.撒芝士碎的时候一定也要尽量把它们压到食材上，然后为了防止芝士融化后流得一塌糊涂，要撒在靠上面一些，而非靠近烤盘那一边。

　　3.做家庭版手握pizza考验的是耐心。平日就不要尝试了，没个2小时做不完。周末闲的时候倒是可以试着玩玩，一个人做也可以，叫三五好友一起分工来做也可以。特别是秘密花园涂厌烦的同学，可以做一份手握pizza，效果类似，减压和培养耐心。

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　　- 写 在 最 后 -

　　1.食谱里的用量和食材都是按个人口味而定的，大家在做菜的时候记得按照自己的喜好进行修改；

　　2.所有谱子都是做完菜，事后边回忆边写的，因此难免会出现漏了哪一步漏了哪一个调料之类的事儿，望大家能包容，并且留言告诉我们~

　　3.食记录系列有一个大致（十分粗略）的框架，大概介绍一些波鲁鲁平时经常在做的菜，如果有你想要知道，我们又迟迟未推的食谱，请留言催促我们~（哈，不过不保证立马能写出来哦~）

　　4.关于在日本看到的一些「杂货」、多磨的「游记」、还有这个「食记录」，

　　要去微信：sanquwen 看更多完整版记录~~~~

　　5.如果你觉得喜欢的话，一定要按推荐哦！！！快给我点动力~哔ッ，非商业转载请注明出处。