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　　【粉蒸排骨】

　　食材：

　　700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

　　做法：

　　1)准备原料。

　　2)排骨放水中清洗干净。

　　3)捞出沥干水分，加入白酒。

　　4)撒上切片的葱姜腌制15分钟。

　　5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

　　6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

　　7)加入糖1小勺。

　　8)然后搅拌均匀，一旁腌制。

　　9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

　　10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

　　11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

　　12)将米碎倒入排骨中。

　　13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

　　14)放入盘中，放入高压锅中。

　　15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

　　【粉蒸土豆】

　　食材：

　　500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉。

　　做法：

　　1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。

　　2)香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。

　　3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。

　　4)加入蒸肉米粉。

　　5)充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。

　　6)蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。

　　【南乳粉蒸肉】

　　食材：

　　500g猪五花肉、135g红蒸菜粉、30ml南乳、15ml料酒、1小勺盐、1/2小勺鸡精、适量胡椒粉、适量小葱。

　　做法：

　　1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。

　　2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

　　3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。

　　4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。

　　5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！

　　

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