煎蛋是我们在生活中常见的小食，早上起床，来一片面包，外加一颗煎蛋，别提多美了。但是有很多朋友会说：“煎蛋看着好做，其实一点儿也不简单，每次做出来的口感都不是很好。”

　　这次，小编就教大家一个小方法，这样做出来的煎蛋，保证嫩滑~

　　一、家常煎蛋

　　1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；

　　2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；

　　3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；

　　4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。

　　Tips：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。

　　5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。

　　二、家常炒蛋

　　炒蛋想要金黄明亮软糯可口，

　　也不能少了水~

　　1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；

　　2、用勺子搅拌均匀；

　　3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；

　　4、撒入盐；

　　5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。

　　三、家常蒸蛋

　　有些蒸蛋表面会有蜂窝状，

　　看起来很老外形也不漂亮。

　　那有可能是用了凉水的缘故，

　　用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。

　　鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5

　　如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点

　　1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；

　　2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；

　　3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；

　　4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；

　　：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。

　　5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；

　　6、出锅时撒上葱花即可。