1月3日那天，

霸气大广州

联合北京、上海、南京、成都

西安、哈尔滨、长沙、天津

全国8家重要城市报纸

共同喊出“广州过年 花城看花”的口号

活动刷爆朋友圈

除了“花“，

大广州最傲娇的还有美食

为此，8城美食昨天纷纷表示不服，

请网友火速支援

于是，就有了下列“战况”

　　江苏美食

　　

　　网友支援北京美食

　　

　　

　　网友支援江苏美食

　　

　　网友支援上海美食

　　

　　网友支援西安美食

　　

　　网友支援长沙美食

　　

　　

　　网友支援成都美食

　　

我大广东讲究有来有往

既然有8城吃货迎战

自然就要奉（猛）陪（吃）到底

兵来将挡、水来土掩、食来味盖

　　美食对对碰

　　北京的吃货说：我有烤鸭

　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　广东吃货回应：我们鸡鸭鹅俱全

　　烤鸭

　　广东烤鸭外酥里嫩，入口醇香。先将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水； 进入烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出，切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些应时素菜。更别说传说中的碌鸭焖水鸭等等，均是“鸭中才俊”~~

　　

　　至于同为家禽的鸡和鹅更是无人不识的水平~~

　　

　　

　　

　　

　　N大名鸡

　　广东人对鸡有一种“迷之热爱”。广东素有四大名鸡之说。然而四大名鸡究竟是哪四大，说法并不统一。综合起来，基本上就是白切鸡豉油鸡盐焗鸡文昌鸡沙姜鸡芝麻鸡手撕鸡柴火鸡娘酒鸡客家咸鸡焖鸡烤鸡冬菇鸡……噢，说好的“四大”呢？不好意思啊~~小编一不小心稍微多数了点。

　　烧鹅

　　作为广东名菜的烧鹅，选材以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

　　南京吃货说：我有蟹黄汤包

　　

　　江苏的传统小吃里，不得不提蟹黄汤包。蟹黄汤包明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。

　　上海吃货说：我们的小笼包也很精致啊

　　

　　上海小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

　　广州吃货回应：广式点心岂止小小包子？

　　

　　说到小吃，广式点心自然不遑多让，广式点心极精致，花样极多。虾饺烧卖干蒸茶果蛋挞椰丝球榴莲酥绿豆饼凤爪排骨猪肚牛腩春卷咸水角，一口气两口气三口气……说得完吗？

　　

论精致者，当数白兔饺

其一身雪白清透，透着内里青绿的芫茜

澄面的加入使外皮爽滑弹牙如QQ糖

鲜爽通透的虾仁夹杂在清甜爽脆的马蹄粒间

少量肥猪肉带来莹润口感

缠绕着芫茜清新的植物清香

　　哎呀……小编的文采不够用了

　　西安吃货说：我有臊子面、biangbiang面、裤带面

　　

　　西安是吃面的天堂，不重样的面食据说有两百多种；西安的面条也是名目繁多，比如臊子面、biangbiang面、裤带面、蘸水面、油泼面、沾水面、菠菜面、臊子面……话说吃上一个月都可以不重样。

　　广东吃货回应：说到面条，你要比哪一种？

　　

　　广东面条的不同原料和做法，让面条百变迷人。其中经得起时间磨砺的广东最传统面条就有五种：竹升面（云吞面、牛腩面、炸酱面）、炒面（豉油皇炒面）、高筋生面（捞干面、牛丸面）、虾子面（虾子捞面）、伊府面（潮汕干煎伊面、长寿面）。

　　广东面食的精髓集中在一碗云吞面里。从汤底说起，云吞面端至面前，大地鱼与虾籽的鲜香扑面而来，按捺不住，立马舀一勺来一嘴，满嘴清鲜，无怪乎被称画龙点睛之笔。这碗汤成本颇高，按照旧时的配方行事：大地鱼鱼干、虾皮、虾米、虾籽、猪骨和火腿按一定的比例熬制五个多小时而成。面店的大地鱼特别挑选油分丰富的北海油地，依循古法用火烧到大地鱼起油，再撇去这油，这样得来的大地鱼醇香而无苦；虾籽则用300多元/斤的上等海虾虾籽，火腿选用金华火腿。

　　

　　

　　即便未必做主食，也不能不好吃啊

　　

　　

　　更特别的是鱼面，真的是鱼肉做成面条啊厨师操起刀，慢慢将整条鱼骨头上的“鱼青”一层层刮出来，每条鱼大概起出2两左右的“鱼青”。细小的鱼骨头一根根仔细取出来，为的就是无骨丝、啖啖肉。在师傅的巧手之下，鱼胶成了半透明的薄片，将鲮鱼胶反复压薄，接近透明时，分切成均匀的鱼面，鱼鲜味锁在爽滑口感中，与机器所制之不同，就得交给舌头分辨了。

　　

　　长沙吃货说：吃虾当吃小龙虾

　　

　　麻辣小龙虾近年来风靡全国，为湖南等地的吃货挣足了面子。小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。

　　广东吃货说：虾哪都有，但做得跟我们一样鲜美的呢？

　　

　　西江河虾

　　湍流不息的西江河水孕育着丰富的河鲜，虾、蟹、鱼、鳝、蚬应有尽有。西江河虾是最具有标识性的西江河鲜之一，因为它的两只钳子一长一短，及其容易辨认。至于北江河虾新丰江河虾仁化河虾，均非泛泛之辈，个个高蛋白低脂肪，具有抗氧化功效，除了清蒸，还可以打成虾胶，鲜美爽口。

即便还是小龙虾

广东人也能玩出新花样

例如蒜蓉小龙虾

　　

再不服，我们来玩大的——

例如手臂粗的濑尿虾，又或者更大的大龙虾！

　　

　　

　　

　　哈尔滨吃货说：把肉做成红肠乃是绝技

　　

　　哈尔滨最具代表意义的美食就是红肠和风干肠。

　　哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。 这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。

　　广东吃货：广式腊肠，东莞中山东陂竞风味

　　

　　

　　广式腊味花式其实也就是“一般一般，世界第三”，东莞腊味和黄圃腊肠自不必多言，就连未必为许多人所知的连州东陂腊味也已有300多年的制作历史，口味奇佳，甚至还演化出了“腊蛋”这一多少有点“暗黑料理”feel的美味。其他无非就是腊肉腊肠腊猪头腊鱼腊鸭腊鸡腊鹌鹑腊田鼠……而已……

　　

驰名中外腊味饭

　　天津吃货说：扭出脆香麻花

　　

　　一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。 十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

　　广东吃货回应：广东油炸小吃，我想想都流口水

　　

　　

　　

　　

　　左上：煎堆 右上：油角

　　左下：蛋散 右下：油糍

　　我们广东也有各种油炸小吃，佛山南海九江煎堆便是其中佼佼者，相比起其它地方的圆形煎堆，九江煎堆却是扁圆状，这相传与光绪末年专门制作煎堆的乡人邹便南有关。他将不慎被踩扁的煎堆油炸，结果发现更加酥化可口。

　　

　　成都吃货说：有火锅就够了

　　

　　麻辣火锅，起源于重庆，发扬在成都。一口铁锅，装满辣椒花椒，荤素菜涮起吃，两个字：巴适！成都火锅店遍地开花，多到无法统计。

　　广东吃货：对不起，我们只知道“打边炉”

　　

　　广式火锅，在广东叫“打边炉”。秋冬严寒季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。广东人还相信：好的食材用清水开锅才最能品尝其真滋味。最多……我们来点粥底？

　　与传统火锅食材混煮海捞有所区别，粥底火锅特别注重食材的原鲜美味，因此需要以平和淡定的心态慢煮缓食。粥底未滚开之前，可放入海鲜贝壳类，经徐徐加热的贝壳便能均匀张开，相反煮沸以后添放张开度难免未尽如人意，从而白白增加品吃难度。至于脆肉鲩、阳山坑鲩、水库鱼、桂花鱼等新鲜鱼片，则宜猛火下锅，然后改调小火炆熟，整体时长控制在20秒左右，这样鱼片鲜嫩滑爽至极，而同期亦可加放虾蟹同煮，以进一步提升粥底的鲜美度。

　　

如果你觉得这么多个回合下来还难分胜负的话

“食在广东”只好出大招了！

我们有广州靓汤！

　　

　　图片：广州日报记者王燕、曹景荣、庄小龙、王维宣、黎旭阳、石忠情、卢政、张宇杰、何波 网络

　　来源：食在广东（ID：zhinan114）

全国全球全宇宙的吃货们

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