冬至一到就进“九”

也就是到了一年最冷的时候

民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语

今天小吃妹为大家介绍几种鸡汤家常做法

一碗鸡汤温暖你一整个冬天！

　　香菇鸡汤

　　

　　材料：

　　料酒，精盐，味精，土鸡腿，香菇，红枣，生姜。

　　做法：

　　1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

　　2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

　　3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

　　小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

　　当归鸡汤

　　

　　材料：

　　鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

　　做法：

　　1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

　　2、把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟就可以了。

　　小诀窍：

　　1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以，可以根据炖盅的大小选择；

　　2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇；

　　3、同样方法还可以炮制排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等，无比美味。

　　玉米板栗鸡汤

　　

　　材料：

　　板栗，玉米，鸡（一只土鸡的腿和翅膀），姜片，葱段，盐

　　做法：

　　1、鸡腿和鸡翅洗净，斩段，放入煲中，加入足量的水、葱、姜片，大火烧开，改小火炖1个小时。

　　2、将玉米切断，板栗去壳。放入煲中，继续小火炖1个小时放盐即可。

　　小诀窍：此汤味道鲜甜，所以只需要放很少的盐调味。

　　清炖鸡汤

　　

　　制作步骤：

　　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分；

　　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止；

　　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

　　4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

　　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；

　　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

　　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　　淮山玉竹清炖鸡

　　

　　制作步骤：

　　1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

　　2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

　　功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

　　莲子龙骨炖鸡

　　

　　制作步骤：

　　1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

　　铁观音炖鸡汤

　　

　　制作步骤：

　　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

　　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

　　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

　　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

　　功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

　　榴莲壳炖鸡

　　

　　材料：

　　榴莲壳（硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　　制作步骤：

　　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

冬季人体对能量与营养的需求较多

喝一碗浓浓的鸡汤可以更好抵御寒冷

趁着元旦假期

亲手煲一碗爱心鸡汤给你爱的人

味道一定很暖

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