1、剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸2湿腌将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次3混合臆将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

2、1把盐和八角茴香香叶等香料放在一块炒一炒 2然后用刀把肉皮刮干净，不要洗 3等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了 4首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去 5肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。

3、11准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上12放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右1312个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用腊肉的腌制方法特别说明1综合了各地。

4、盐 255克 冰糖 20克 生抽 10克 红烧酱油 10克 高度白酒 15克 腌腊肉的做法 腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一。

5、下面是腌制腊肉的简单方法选择肉选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是最好的选择切成适当大小的块准备腌料将盐白糖五香粉酱油料酒花椒粉姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀腌制肉将肉块放入腌料中，确保。

6、腊肉的腌制过程如下食材五花肉2斤生抽250毫升高度白酒100毫升盐巴30克1将五花肉进行腌制准备一块五花肉将它切成条状然后放在盆里，在盆里加入生抽高度白酒盐巴，然后再用手将它抓匀，让肉吸收酱汁2放在。

7、腌制方法1肥瘦比例合适的五花肉，洗净擦干水份2倒入适量的白酒，涂抹均匀3放入花椒和食用盐，用手将这些配料在肉身上多揉搓一会儿4放入生抽老抽姜片抓均匀5用同样的方法将所有的五花肉处理完毕，腌制。

8、5腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点6感觉腊肉已经晾晒到自己。

9、至此，整个腌制任务就大功告成，就这么简单第四步储存腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三四天后。

10、2腌制的调味料不要过于单一腌制腊肉不要只放盐，还需要添加八角花椒等调味料一起腌制，这样腌出来的腊肉才会更好吃3先腌制再风干腊肉腌制的时间要足，至少需要腌制四至五天，这样腊肉才能入味腊肉分类腊肉在。

11、展开全部 周末去菜市场买了几斤五花肉，媳妇说要做腊肉，以前都是在老家直接带过来吃的，这次媳妇说准备自己试试看按着从老家带来的方子，先腌了3天又挂起来晾了一周左右，没想到这腊肉颜色还挺诱人的，切一片尝尝，还真是不错但是。

12、猪肉要不要洗，腌制过程中要怎样操作等，话不多说，我们开始动起来首先选肉，腌制腊肉首选五花肉，买肉的时候为了便于后面的操作，一般我都叫卖肉的老板严格按照我要的尺寸进行操作，一般切成一寸宽七寸左右的长条。

13、每个地方都有自己腌制腊肉的做法，具体是怎么腌制的，要看各个地方的习俗了我外婆家腌制的腊肉是那种比较古老的方法，就是用烟熏很多地方的腊肉都是用烟熏的，所以它们吃起来会有一股烟熏味顾名思义，这种腊肉的做法。

14、5腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看烫好后将猪肉挂于室外晾晒10。

15、腊肉湖南特产五花肉5斤农家自制烟熏咸 小贴士1五花肉表面一定要涂抹高度白酒，如果是低度数的杀菌效果不好，还有可能变质影响口感2在腌制五花肉的时候，只需要撒上适量的食盐，把肉涂抹均匀就行千万不要把全部的盐放。

16、至此，整个腌制任务就大功告成，就这么简单！4储存 腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三四天后，然后。