1、炒麻豆腐的做法1先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末水发的青豆黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用 2用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了注意，这；麻豆腐倒入碗中，加入小半碗水步骤 7 锅中加少量水，先将黄豆煮软去掉黄豆皮，然后捞出备用步骤 8 锅中倒入比炒菜多一些的油步骤 9 油热倒入葱姜末，炒香步骤 10 然后倒入羊油，羊肉，翻炒步骤 11 羊；1将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用2将葱切成段，备用，将大蒜生姜切成末3然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了4在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐5然后就是将豆腐放入，煮开。

2、麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布如辽宁朝阳此物出自旧京的粉房粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉。

3、与豆汁出自一锅 麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的；水发的青豆黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用2 用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了注意，这东西吃油，羊尾得多放点，一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油3 葱姜炸出了味儿，再下一点儿。

4、炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃相传早在明代初期就已成为民间食品它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐麻豆腐呈；正宗的麻豆腐应该有四种必备的原料雪里蕻羊尾油黄豆酱青韭炒麻豆腐，加一些雪里蕻是为了让炒出的麻豆腐有筋骨，用切成丁的羊尾油炒，会更香，盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里，吃到羊尾油时会咬出一股油来；麻豆腐是一种北京小吃，是将绿豆加水磨粉后，经发酵后滤去上层液体状的豆汁，而残留下的絮状绿豆渣烹制方法是加羊尾巴油羊尾巴上主要是肥肉红辣椒青豆或黄豆雪里蕻一起炒，味道微酸，是一道老北京的家常菜；麻婆豆腐的材料豆腐郫县辣酱40克豆豉20克辣椒面5克酱油30ml蒜苗50克鸡精3克花椒面麻婆豆腐的做法首先我们要把麻婆豆腐的材料都准备好，然后先把豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许；麻豆腐是粉房的副产品，或曰下脚料，所以价格特别便宜老北京人买回家去，用羊肉羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐炒麻豆腐是旧京百姓地道的家常菜，别看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所；主料 麻豆腐 300g 青豆 100克 辅料 油 适量 盐 适量 黄酱 1大勺 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 步骤 1超市买的麻豆腐2青豆洗净焯水备用3葱姜切成碎4锅中放入油，爆香干辣椒5下入葱姜碎炒香6。

5、发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿旧社会的贫困人家买回来，用羊尾巴油来炒着吃，里面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷热吃均可它炒的要素是炼去麻豆腐内的；主料 麻豆腐 羊油 青豆少量 雪里蕻少量 干辣椒3个 老北京炒麻豆腐的做法步骤 1 首先炸好辣椒油备用另起锅将青豆雪里蕻焯水2 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐3 倒入适量；适量食用不会发胖麻豆腐是老北京的地方特色小吃，平民美食河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子此物出自旧京的粉房粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西顶。