因为我们平时看到的大多数谷子在抽穗以后，总是喜欢低头弯腰，就像在向行人施礼，又像是不好意思，所以，我们戏称它为讲礼貌的作物谷子又叫粟，去皮以后我们亲切地叫它“小米”，它自古以来就是我国北方地区人民喜爱的。

谷子是属禾本科的一种植物，一年生草本，果实去皮后俗称小米，古称稷粟亦称粱谷子叶片呈线状披针形或长披针形，长度在10到45厘米左右，宽度在5到33毫米左右，叶子的先端尖锐穗长20～30厘米，小穗成簇聚生在三级支梗上。

水稻是禾本科稻属一年生水生草本植物，所结子实即稻谷，脱去颖壳米糠层后可得到大米，米粒大，乳白色，呈橄榄状，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种 谷子是禾本科狗尾草属一年生植物，脱壳去皮后称作小米。

谷子指的是小米谷子是一年生草本秆粗壮分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛穗状圆锥花序穗长20～30厘米小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0。