制作经验 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭2018年9月10日，中国菜正式。

南京正宗盐水鸭的做法及配料1 鸭的选择 主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量掏去内脏在1520kg之间，买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子鸭的清洗 鸭子买回来后。

南京盐水鸭制作材料鸭料酒盐大葱姜八角花椒等制作盐水鸭，整个过程可以分为清洗－干腌－复卤－挂沥－煮制_制作程序1将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，用清水冲净。

盐水鸭是南京的特产，这种特产也是很好吃的盐水鸭在南京已经有1000多年的历史了，鸭肉非常白嫩，肥而不腻，味道鲜香可口，不论是直接食用还是搭配其他食材一起烹饪，都是很美味的如果你想购买到正宗的盐水鸭，那你就。