1、螃蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多1螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差 目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来。

2、目前国内青蟹价格十分昂贵，使得养殖青蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了青蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的青蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得青蟹的肉和蟹黄带有。

3、4据他的经验，10月底至11月才是蟹最肥美的时候如果现在尝鲜，那尽量挑母螃蟹吃910月份的公蟹不及母蟹肥，比较“空”蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足5除阳澄湖。

4、综上所述可以知道，导致大闸蟹蟹黄发苦的原因是很多的，要是大闸蟹蟹黄发苦是因为大闸蟹小或者没有干净导致的，这时候的大闸蟹吃了是不会导致中毒的，但吃了没有处理干净的大闸蟹可能导致腹痛腹泻等不适症状发生要是吃了。

5、螃蟹慢性中毒，导致长期运输的螃蟹蟹黄变质所以会苦简介螃蟹，动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸在生物分类学上，它与虾。

6、蟹黄发苦，除了蟹还比较嫩外，还有一个原因，那就是烹调前准备工作没做足由于过度捕捞和水利工程对河湖生态的影响，自然环境受污染破坏，市面上很难买到真正的野生河蟹目前，市面上的河蟹大都是养殖的有些河蟹因为。

7、最后就是大闸蟹出现了腐烂变质后，会滋生细菌以及微生物，从而导致其发苦，食用后对人体健康造成威胁2 大闸蟹蟹黄不凝固是什么原因 主要有以下原因大闸蟹蟹黄含有大量的蛋白质胆固醇氨基酸以及脂肪等，正常来说并不。

8、蟹黄苦能不能吃是视情况而定的，并非所有的都是不能吃的，主要看导致蟹黄苦的原因是什么螃蟹还未成熟 有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没。

9、正常情况下，螃蟹的口味应当的鲜香的，螃蟹发苦一是口感不好，二是考虑是病蟹死蟹，从身体健康的角度来说，不建议大家食用这样的螃蟹2 蟹黄苦是什么原因 螃蟹太嫩 螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结，比较稀散，口。

10、还有一些时候蟹黄发黑发绿，更加令人担心那么大闸蟹的蟹黄又苦又稀是什么原因大闸蟹蟹黄发黑原因是什么我们一起来看看TITLE大闸蟹的蟹黄又苦又稀的原因1大闸蟹养殖水质不好目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取。