海胆羹便宜的原因是原材料便宜，制作成本低，以及市场需求小海胆在产地比较常见，并且价格相对较低，这使得海胆羹的原材料成本较低海胆羹的制作方法相对简单，不需要复杂的工艺和设备，也不需要大量的人力投入，因此制作成本。