奄仔蟹与大闸蟹的区别，如何挑选奄仔蟹，奄仔蟹的口感鲜香，有种甘甜的味道，大闸蟹甲壳脆而坚，肢体肌肉丰满，更有质感。奄仔蟹与大闸蟹虽然都是美味，但各有千秋，它们的区别就在于：奄仔蟹的口感鲜香，有种甘甜的味道，大闸蟹甲壳脆而坚，肢体肌肉丰满，更有质感。

　　此外，奄仔蟹属于海蟹，生活在咸淡水的交界处，主产于广州。大闸蟹属于河蟹，以长江水系产量最大，以阳澄湖的大闸蟹最为出名。奄仔蟹一般在六月至中秋期间食用，等到配种之后，就不宜再吃了，而大闸蟹一般在金秋季节上市，这也是其最佳的食用季节。

　　

　　如何挑选奄仔蟹？

　　奄仔蟹青背白肚爪齐壳薄肉嫩膏黄，分青、白、黄、黑4种。挑选好的奄仔蟹主要看它们的腹部，就是脐位，有锈色兼按下去硬身的，就是饱满的上等“黑奄”；如果是青身，就是青奄；脐部过白，那就是肉质瘦削，一肚子水的水奄。另外，看一下蟹肚蟹奄是否饱满，也是挑选的方式之一。一般来说，蟹奄鼓鼓地隆起来，证明里面已经有足够的蟹膏，特别肥美。