哈尔滨广播电视台《美食大探索》栏目联合哈尔滨各大商场，举办了面面俱到——商场美食星行动，为众多老饕找寻商场里的美味面食。今天我们也要说一说全国知名的这碗面，它就是重庆小面。重庆小面之所以能火遍全国，味道也是十分讲究，面条劲道，汤头鲜浓，而且在佐料上下足了功夫，这也是小面的灵魂所在，正宗麻辣味浓的小面绝对过瘾！搭配爽口小菜，味道简直不要太好~

　　重庆小面

　　

面 | 200g

空心菜 | 100g

蒜末 | 2勺

味精 | 半勺

猪油 | 1勺

姜末 | 2勺

熟菜籽油 | 1勺

辣椒油 | 2勺

花椒粉 | 1勺

鸡精 | 半勺

黄豆酱油 | 2勺

葱 | 适量

盐 | 适量

花生米 | 适量

芽菜 | 适量

　　1. 准备各种调料。

　　

　　2. 把姜、蒜剁成末放入碗里，香葱洗干净切成葱花。

　　

　　3. 锅里烧煮面的水，趁这个时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、半勺味精、一勺葱花。

　　

　　4. 加入两勺花椒面。

　　

　　5. 加入两勺红油辣椒。

　　

　　6. 加入一勺猪油、一勺熟菜籽油、一勺花生米和芽菜。没有芽菜可以用榨菜代替。

　　

　　7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤最好了。

　　

　　8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生就可以装碗了。

　　

　　9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

　　

　　酸辣凉粉

　　

凉粉 | 1块

小米辣 | 3个

小葱 | 1棵

香菇豆豉 | 1勺

麻辣油 | 半勺

花椒油 | 半勺

生抽 | 3勺

醋 | 2勺

　　1. 凉粉1块，切成条状或丁状，随自己的心意。

　　

　　2. 小米辣洗净切圈，小葱洗净切葱花。

　　

　　3. 加入花椒油、麻辣油、香菇豆豉、生抽、醋，接着加入小米辣、小葱搅拌，麻、辣、酸、香，口感的层次更加突出。

　　

　　4. 将佐料和凉粉搅拌均匀即可，是不是超级简单～

　　

　　5. 酸辣爽口的撩人凉粉最开胃了！