比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等关于川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味。

清汤燕菜的热量以100克可食部分计是42大卡175千焦，单位热量较低每100克清汤燕菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%参考资料更多清汤燕菜信息见薄荷网食物库。

尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处谭家菜在烹调中往往是糖盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人北方人都爱吃谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味烹制谭家菜很少用。

燕窝的做法 燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发蒸发和泡发泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地。

发好的燕窝可以清蒸做汤，如清蒸蒴窝清汤燕菜，冰糖燕窝或窝鸽蛋汤等燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质膳食纤维矿物质。