黄酒曲，就是制作黄酒时用的酒曲它的成分是小麦和稻米，如果要追求口感也可以适当的添加一些别的成分如果是小麦做的话那就是麦曲，当然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程。

酿造黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲 制曲原料来分主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲米曲霉而酿造白酒用的。

黄酒曲完全是可以做米酒的，只有加入酒曲才能酿制出美味的佳肴。

做黄酒曲生料不能做熟料用，因为使用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒 熟料酒曲麦曲首要用于黄酒的酿制红曲首要用于红曲酒的酿制大曲用于蒸馏酒的酿制生料酒曲采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的熟料酒曲熟料。

制作步骤1 首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干2 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分3 将酵子事先用清水浸泡数小时。

也可根据个人偏好进行搭配哦摘要做黄酒用黄酒曲和红酒曲怎么搭配？提问黄酒是使用稻米麦曲或者小曲酿造而成做黄酒用黄酒曲和红酒曲各占一半的，这样搭配口感适中也可根据个人偏好进行搭配哦回答。

按06%制备好娘母黄酒曲药粉，把米粉药丸放在小簸箕里，转动簸箕，边转边撒母曲药粉，直至使球丸表层均匀粘上一层母曲药粉即可4摆药培养 培养用缸窝，在缸内放入谷皮，离缸沿27厘米左右，铺上稻草芯，将球丸。

黄酒药是用米粉辣蓼草嫩桑叶桂枝叶艾叶紫苏叶竹叶芯为原料，经过曲母接种，控制一定的温度繁殖而成曲中含有根霉曲霉和酵母等多种菌和天然中草药成分，它们在酿酒中起糖化的作用回答。

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黄酒有保质期酒精类食物多半没有保质期，我国规定，只要酒精量超过10%，就能免保质期，黄酒是我国的传统酒，酿造工艺虽已经完善，但是酒精度并不如现代酒这么高，很多黄酒的酒精度在10%以下，因此，黄酒是有保质期的。

煮出来的酒渣就成稀糊状了在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可3备曲 这是酿造黄酒的。

自酿黄酒的做法 1将米淘净沥水 2将沥过水的米倒入不锈钢桶内 3再加入清水自来水4放入黄酒曲充分搅拌均匀 5用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可！6 约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常。

黄酒如何自制 1将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内2再加入清水自来水，放入黄酒曲充分搅拌均匀3用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可4约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好。

你看看是这吗黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式，主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名黄酒大致可分为 1按原料和酒曲分 糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化发酵剂主要生产于中国南方地区。

原料煮熟后冷却到后加黄酒发酵50天左右，压榨过滤即的黄酒。