阿瓦山寨是中国驰名商标，由品牌创始人屈国强先生带领研发团队踏遍祖国大西南的山水村寨，感悟苗侗布依各族人民的古朴民风，探索西南少数民族餐饮文化，成功开设的以“好吃的鱼头”为核心聚焦战略的餐饮连锁品牌加盟阿瓦山寨；湘菜系阿瓦山寨的由来是源于屈国强先生，作为陕西阿瓦山寨品牌智慧之选有限公司的创始人，屈国强先生对于溯源践行有着很深的执着，于是他带领自己的研发团队，走遍我国的西南地区，深入了解各民族的淳朴民风终于耗时六年开创了；阿瓦山寨鱼头的做法一材料 鱼头500克花生油3汤匙食盐12茶匙姜1小块蒜5瓣料酒1茶匙鱼露1茶匙细香葱5棵剁椒4汤匙 二做法 1将鱼头洗净，去鳃，去鳞准备好自制剁椒和姜葱蒜2把姜切丝。

主要特色菜有1肉类农家小炒肉，霸王猪手，连皮牛肉，糯米排骨，手抓羊排 2蔬菜类干锅包菜金丝白玉双科鲜王合照豆腐3鱼类这类最出名例如剁椒鱼头苗家酸汤鱼秘制鱼头王4其他鸭寨夫人；准备工作首先就是需要先做一些准备工作，也就是说准备一个新鲜的鱼头，还有一些泡红的辣椒以及一些香葱，老姜，豆豉，料酒以及家用的一些调料，先将鱼头清洗干净然后再将鱼头切成两半，要将鱼头背相连，接着再加泡红椒；他家店的菜谱凉热加起来有100多道，每道菜都有自己的特色，招牌是鱼头系列，辣的不辣的菜都有，你看看；招牌菜是鱼头，有山寨鱼头王，坛椒鱼头王，双椒鱼头，桑拿鱼头等除此之外还有一些特色的菜比如铁盘土豆皮，干捞粉丝煲等等。

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个阿瓦山寨里有种双味鱼头，你可以再弄一半的青剁椒，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量做法1将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡；剁椒鱼头的做法1将鱼头洗净，去鳃，去鳞准备好自制剁椒和姜葱蒜 2把姜切丝加入鱼头 3加入适量盐 4加入料酒，抓匀腌制20分钟 5腌好后在鱼头上盖上自制剁椒 6热水上锅中火蒸10分钟 7蒸鱼时把葱蒜；挺难吃的，除了剁椒鱼头还能吃，别的菜都很难吃上次吃的好像剩菜一样吃过一次打死都不会再去吃了。

3豆腐皮用开水烫软，切成小块备用步骤三烹制阿瓦山寨鱼头 1在锅中倒入适量的油，加入姜丝和大葱段爆香2将鱼头放入锅中，煎至两面金黄3加入适量的料酒，烹入生抽和盐，加入适量的水，煮10分钟左右4加入；酱椒鱼头的做法步骤 1 先去菜场买条新鲜的花鲢鱼头，鱼头大小在15斤左右，一定要新鲜的，洗净在表面切出道口，方便入味2 切好葱段和姜片备用 3 准备适量生抽或鲜味酱油 4 将以上所有料混合在一起，腌制30分钟 5 把；原料鱼头剁椒做法1先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会剁椒一瓶35块，用的时候只要一半就可以了2在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再。

首先得吃鱼头，光鱼头就有好几种，其次还有写特色菜，味道都不错；步骤鱼头洗净切成两半，红辣椒切末，葱切成段，姜切丝，蒜切细末鱼头抹上盐胡椒粉食用油，腌制半小时左右切几片姜蒜，摊在盘子底部，放上一个鱼头，鱼头上放几勺剁椒酱，做个双味，再加上一些蒜末姜将。

阿瓦山寨鱼头王做法 主料花鲢鱼鱼头 配料苗岭山椒，秘制香料 制作方法1用高寒苗岭山椒秘制出辣椒酱2将辣椒酱和秘制香料熬出来的花生香油抹在劈开的鱼头上，周边摆上鹌鹑蛋红 枣和日本豆腐3上屉蒸熟即可撒上；关于鱼头的美食推荐，网上有很多不同的看法和推荐有人认为上海的那家饭店鱼头汤好吃，也有人推荐苏州的苏湘园和阿瓦山寨的剁椒鱼头另外，有网友表示鸦片鱼头是最好吃的鱼头之一同时，网上也提供了一些鱼头菜肴的制作方法。