1、方法如下1准备好所有原料2清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时一为去掉咸味二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡；酒糟鱼的做法 1大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段2准备好酒糟，可以自己做也可以市场买这个酒糟看着灰扑扑的，因为是我家亲戚自己种的糯米，然后粗加工成糙米，所以；主料黄花鱼300克料酒2000毫升酒糟23斤辅料盐100克做法步骤1先刮鱼鳞2从鱼正上方下刀，不用全部切3取出内脏4洗净备用5准备一个干净带盖子的大盒子6把鱼放到盒子里7再准备一；用扫帚蘸黑面酱糟水黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次共撒4次56小时后停火，晾凉后即成做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅燃料以木柴为佳吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香；糟鱼的基本做法是选用湖产鲜鲫鱼鲤鱼鲶鱼黑鱼等皆可5000克葱姜片各50克作为配料调料有甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克。

2、食材 草鱼 一条 葱 半根 姜 四五片 蒜 三瓣 米酒 适量 盐 适量 油 适量 干椒丝 适量 酒酿糟 适量 方法步骤 酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，枣木红的鱼肉，有着酒香酒甜酒酸之味蒸煮之时；糟鱼的其他做法 闷糟鱼 选用湖产鲜鲫鱼鲤鱼鲶鱼黑鱼等皆可5000克葱姜片各50克作为配料调料有甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克；白糖曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼在坛内密封的时间越长味越香4使用时从坛内取出糟鱼每块均粘附酒糟，盛入碗中，淋入适量的熟猪油每500克糟鱼淋熟油25克，上笼蒸熟即可；4槽鱼洗净切成块5取适量的红糟涂抹在槽鱼块上6加入白酒适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上这样入味些7加入适量红薯淀粉如果太干的话，可以加少许的水，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上8热；糟鱼的做法和配料如下小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面然后拍上一层薄薄的面粉拍完抖掉多余的面粉锅中倒油，油温五成热，转小火；糟鱼的家常做法主要食材鲫鱼蜂蜜葱姜干辣椒八角花椒香叶1将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2先切点葱。

3、糟鱼的制作步骤如下 准备鱼和香糟将鱼洗净，切成块状，晾干加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金黄色加入适量的料酒生抽葱段等调料，加入适量清水大火烧开后转小火慢炖将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘在香糟中加入适。

4、糟鱼的做法1小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作2油锅里加入食用油，烧；舟山糟鱼的做法步骤 第1步草鱼杀好切块加入盐腌制一天 第2步清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分 第3步锅中热油炸制鱼块 第4步锅中热油煸香蒜末姜末 第5步倒入酒糟生抽煮沸 第6步加入辣椒粉 第7步。

5、1食材鲫鱼1000克面粉50克植物油1000克五香粉1勺葱叶1大把盐2勺花椒1勺葱花少许姜丝少许八角3个小茴香1勺酱油2勺2小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分3加入五香粉拌匀4均匀地。