面包之所以广受欢迎,不仅因为它非常实用能充当家人早餐,而且因其花式和口味非常多变。今天介绍的这个做法够简单又实用,喜欢面包的小伙伴可以试试~
配方
酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰:融化的黄油
下面要做的这个面包用了上面这个方子一半的量。
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里,这个过程约2小时。各家条件不同,时间仅供参考,还是要看程度。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成4份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。
当原味面包都吃腻了以后,除了在面团里加干果葡萄干,也可以尝试着做成咸味面包,加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
很多人喜欢吃椰蓉面包。可以将黄油室温放至半软化状态,加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅(这里一定要用绵白糖或糖粉),分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌,防止水油分离。最后加入椰蓉。
也可以做成这样的
或这样~
就连面包机也可以做
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