操作方法 第一步 葡萄摘取下来，清洗干净，晾干水分最好是阴干玻璃罐先用适量白酒消毒，再用清水洗净糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒备用第二步 葡萄果用手稍微挤压捏破，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依。

1除梗为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去2破碎将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎3发酵在破碎的葡萄连同果皮及种子中加入酵母菌因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味。

红葡萄酒的制作过程有五个基本组成部分采摘，压碎和压榨，发酵，澄清，陈酿和装瓶红葡萄酒制造通常遵循这五个步骤，但在红葡萄酒酿造过程中添加变化和偏差以使红葡萄酒更加独特红葡萄酒的制作方法 紧记五步了解红葡萄酒。

一酿酒所需的工具1主发酵器建议采用玻璃罐玻璃坛玻璃瓶陶瓷坛不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶塑料罐等，大小不拘2二次发酵容器及装酒的容器可以用空酒瓶饮料瓶矿泉水瓶等3一根。

用新鲜健康成熟的白葡萄不能过熟糖度在17度以上的葡萄酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵，酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄发酵三酿制方法 1葡萄破碎 葡萄采收后迅速用手搓碎不能超过8个小时去梗。

红葡萄酒制作方法如下材料准备葡萄500克玻璃瓶冰糖300克等1葡萄用剪刀一颗颗的剪下来2冲洗一下，用淡盐水浸泡半个小时3戴上食品手套把葡萄捏碎，过滤4之后，再进行一次残渣过滤5最后装瓶发酵。

自酿红葡萄酒的方法材料紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个玻璃坛或土坛子1首先把葡萄洗干净，晾干可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好2取大口瓶一个，将洗。

主发酵就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程 主发酵完成以后，二氧化硫就随着二氧化碳飞走了加入果胶酶，有利于提取葡萄皮中的色素，提高出汁率 添加橡木片，能改善葡萄酒的口味 红葡萄酒的主发酵过程一般是4～10。

8葡萄酒过滤澄清 二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置9葡萄酒储藏和饮用 过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，最好把。

2老化过程在初级发酵过滤和苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒可以在陈酿前再次过滤陈酿使葡萄酒的风味得以发展，并会受到木片或橡木桶的影响随着葡萄酒的老化，任何残留的糖都会转化为二氧化碳和酒精，葡萄酒的风味会继续发展。

特别是一些农村地区，有的人家种有很多的葡萄，但是如果遇到葡萄丰收的年份，自己又吃不完，但是扔掉了岂不是很可惜吗？这时候我们就应该按照上面我们给大家介绍的方法去自己动手制作美味的红葡萄酒了，相信自制的红葡萄酒会别。

红葡萄酒的酿造流程分选去梗除叶破碎浸泡酒精发酵榨汁乳酸发酵澄清过滤桶中培养混合瓶装分选其目的就是将腐烂不合格的葡萄拣出来，以提高葡萄原料的整体质量去梗除叶不论是机器采收还是人工采收。

这样，我们就能以低廉的价格，享受到百分之百纯汁的红葡萄酒，同时，体会到自己酿制的快乐，何乐而不为呢？ 制作方法使用新鲜的葡萄紫红色，颜色深更好玫瑰香，赤霞珠等颜色较深的均可，各地的果品批发市场可以买到，冲洗后，除梗并将。

法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄 如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮籽浸入葡萄汁内而使颜色变红 粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷。

10第三天，葡萄浆液开始发酵，小泡泡不断的慢慢往上窜动11发酵大概十天左右完成，把盖子盖紧，接着是葡萄果体慢慢往下沉，一个月后可以饮用，把成品酒液直接倒进酒瓶中，萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液，沉淀后。

自制葡萄酒的制作方法是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒霉粒破粒等，放入经过消毒后晾干的容器玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手木棒容器等先用。

经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒 四，添加二氧化硫要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就。

发酵到一定程度后，可将葡萄酒从容器中放出来，再将它们重新放回发酵容器中放酒过程中，葡萄酒可与氧气充分接触，以便发酵酵母大量繁殖，让发酵更充分发酵完成之后，大多数红葡萄酒就会被转移到橡木桶中进行熟成处理橡木。