给大家支上一份猪头肉的菜谱—宿迁猪头肉

　　这个是苏菜系，口味是以五香味儿为主。

　　

　　材料：猪头一个，盐适量，花椒7.5克，桂皮7.5克，酱油，甜面酱适量

　　做法

　　1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉五官等不需要的部位，最好是把猪头分成两半，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，除去血水。

　　2、下锅煮半小时，再捞出洗净切成块。

　　3、在锅内放适量油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放猪头、花椒、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

　　小贴士：卤猪头肉前，最好是用花椒盐腌制两天，再用水冲洗干净，这样卤出来的肉会香而不腻。

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