北京

　　表哥羊鸡火锅

　　吃过的最好吃的鸡肉

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　　一直看到美食juan各路人马安利表哥羊鸡火锅，是个广东火锅。店开在来广营，老也不往那边去，就一直拖拖拉拉的，最近突然发现又在望京开了一家，那必须速速走一个了。

　　

　　一开始以为表哥羊鸡火锅是鸡肉汤底之后煮羊肉，或是羊肉汤底煮鸡肉。但并不是，鸡肉是海南扇鸡锅，羊肉是东山羊肉锅。

　　

　　赵小姐对广东火锅的念念不忘起源于12岁那年春节，外公带着全家老小去深圳过年，赵小姐第一次吃打边炉，简直欲罢不能。那鲜到眉毛都掉了的鸡汤打底，里面有白萝卜、炸过的腐竹，虾干，螃蟹腿肉的肉干。用这样的汤底涮切的薄薄、用刀背拍松但是不切断的蛇肉，不蘸调料都好吃到能飞上天，赵小姐第一次发现有比螃蟹还好吃的东西。那顿美味简直为赵小姐打开一扇窗，开始隐约懂得食材是根本，调料是激发食材的助力。

　　水煮餐具消毒

　　

　　餐还没点，先端上一个大锅，水煮餐具消毒，传统鸡公图案再加一分。估计这个细节会直戳讲究的老派广东人心窝吧。

　　

　　突然想起《半生缘》电影般，一开场不久曼桢和沈世钧在小餐馆碰面，用茶水涮筷子，沈世钧把洗筷子的茶喝掉的画面。

　　海南扇鸡锅

　　

　　扇鸡就是阉了的公鸡，以皮脆肉爽而出名。既没有公鸡的雄性特征，又不用像母鸡一样每天忙于产蛋，所以扇鸡既不爱动，比较容易增肥。和公鸡几乎没有皮下脂肪不同，扇鸡的皮下脂肪很厚，但是又不像母鸡的皮下脂肪是那种油腻腻的白色块状，扇鸡的皮下脂肪是微微发黄色的。

　　

　　口感上，刚一入口那个鸡肉的天然肉香啊，简直觉得以前吃过的鸡都是假的。鸡肉口感细、嫩、爽、滑，有嚼劲、不老不塞牙，连鸡胸的白肉都没有那种毛毛躁躁的感觉，简直惊艳！虽然鸡皮和皮下脂肪比之前吃过的鸡都厚，但并不油腻，很Q弹嫩滑，没有鸡腥味儿，这个和炖煮的汤底应该有很大的关系，汤底里面有大量切得薄薄的姜片，但汤底并没有过分的姜辣味。因为汤底儿的味道层次很丰富，所以鸡肉不蘸小料就很好吃。

　　

　　点菜小哥建议两人要半只足够了，可是我们两个吃货还是决定要一整只。上桌以后发现依旧给我们上的是半只，这个点菜小哥好有主意！！！不过好在这个扇鸡半只的分量比较足，两个大食量的吃货都吃光了也觉得还好，要不吃不饱再点半只，价格不划算还耽误时间了。

　　海南扇鸡焖鲍鱼

　　

　　这是店家的推荐配搭，一种是焖鲍鱼，另一种是焖花螺。花螺煮完要一个个的挑出肉吃，而且刚煮完的花螺烫手，放凉了肉又不好吃了。果断选鲍鱼。

　　

　　鲍鱼的个头足够大，肾7对比照奉上。但是关于这个鲍鱼有个小插曲，留待最后再说。

　　

　　友情提示，鲍鱼一定放在最后吃，用鸡汤不断小火炖煮，鸡汁慢慢侵入鲍鱼里，咬一口，厚厚的鲍鱼肉鲜嫩Q弹韧脆，里面鸡汁儿的味道若隐若现。

　　炸豆腐

　　

　　要了半份。这家店好多菜品都可以要半份，手动点赞。小小一碟，足够等火锅开锅之前垫垫肚子了。

　　

　　豆腐的外壳酥酥的，里面的豆腐像豆腐脑那样嫩滑。不过配的蘸酱是泰式甜辣酱，个人口味觉得这点是个败笔，配椒盐能更赞。

　　脆肉皖鱼

　　

　　依然是要了半例，半例的量很足。这个鱼片涮过之后口感好特别，真的像菜名一样脆肉！

　　

　　第一次吃涮熟的鱼片能有这样的口感，很奇妙，久煮一点也还依旧是脆的。

　　芋头

　　

　　依旧还是要了半例。自从上次在溜达鸡，这个：火锅上桌要赶紧抢芋头。吃过鸡肉锅中的芋头之后，就对涮芋头情有独钟了。芋头煮后很沙，吸收了汤汁儿之后，不蘸小料吃既能吃出芋头的天然味道，又有汤底各种肉汁的香味。

　　炸响铃

　　

　　这还是半份的量。在火锅店第一次见到有炸响铃，所以在炸腐竹和炸响铃之间果断选了后者。

　　

　　炸响铃其实就是炸卷起来的豆皮儿，比腐竹薄，腐竹炸不好的话会有硬芯儿。炸豆皮儿涮过以后可以打开成薄薄一层。

　　唐生菜

　　

　　生菜也要了半份，满满的一大碗，感觉比很多火锅店一整份的分量都足。感觉是港餐中经常出现的【罗马生菜】，样子上看起来是长片的，味道上有着圆球生菜的那种奶香酥脆的味道。还没有圆生菜团起来不好清洗的问题。

　　鸡血

　　

　　点了鸡肉锅的都会送一碗鸡血。第一次吃名副其实的鸡血，这下真是应了那句【赶紧给我打一碗鸡血】。鸡血的口感很爽脆，没什么邪味儿。质地上不像鸭血那么有韧性，不像猪血那么容易碎掉。

　　结案陈词了

　　强烈安利鸡肉锅，那个口感颠覆之前吃过的所有鸡锅。就连一向挑嘴、对每家餐厅的食物总能挑出细微问题的饭搭子，在吃完一块鸡肉之后，迅速让赵小姐把拍好的图发他，扭脸就发在他们懂（chi）事（he）儿（xiao）会（zu）里了。吃饭当中，饭搭子一直惊呼：“这个鸡肉真是不错，真是挺好吃的。这家餐厅估计我会常来。”

　　

　　前文提到的关于【鲍鱼的小插曲】，是这样，我们按照菜单推荐点了两只鲍鱼，饭搭子结账回来以后，随手把小票给我写发票信息的时候发现鲍鱼是按照75/只买单的。

　　找服务员问是怎么回事，服务员解释：他们的鲍鱼有55/只、65/只、75/只三个等级，给我们点的是三头鲍鱼所以75一只。但问题是菜单上并没有写出这三个等级价格，点菜小哥也没有说给我们点75一只的，这样不说一下就为我们做主点了同类中最贵等级的服务，真是这餐大大的减分像。

　　就好比前文提到的我们想点一整只鸡，但是他怕我们吃不下替我们做主点了半只，倒是没有浪费，正好留了肚子下午去蛋糕店俩人又吃了五块蛋糕（这么看分明就是没吃饱）。虽然最后店家还是按照55/只退掉了差价，但这样不说清楚的服务行为还是挺令人不舒服的。所幸东西足够惊艳是的加分项。

　　表哥羊鸡火锅（望京店）

　　Add：北京望京中环南路9号望京大厦二层

　　Tel：010-57119499

　　最后闲扯

　　

　　安利一个漱口水，味道友好到想一口喝掉。就纳闷儿怎么没有一款饮料能是这个味道的呢。

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