1牛肉剁成肉馅2大葱和姜剁碎待用3将调料准备好，开始调味肉馅先放鸡蛋清料酒酱油十三香味精等4再将大葱和姜放入，然后开始调馅5肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅6腌制的牛肉馅好。

7最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了牛肉馅怎么调30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿8这样调。

牛肉饺子馅儿的制作由于牛肉馅儿饺子如果制作不好很容易造成肉质比较发柴而且牛肉本身是属于纤维素粗肉质发柴，制作不好，很容易会缩成一团比较干，而且由于牛肉有一股膻味儿也需要简单的处理进行掩盖而且牛肉是属于冬季食用的。

社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余会选择包上一顿牛肉饺子来犒劳自己的五脏六腑牛肉馅的饺子在制作过程中有很多需要注意的地方，一定要提前进行了解，这样才可以让我们吃上一碗口感鲜嫩。

3大白菜半颗，洗净切碎，剁成做馅的大白菜用白菜帮最好，然后包上纱布挤出水分放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样包的饺子味道更鲜4。

牛肉饺子馅儿的制作方法首先准备牛肉馅儿盐生抽胡椒粉色拉油葱花料酒或黄酒姜清水等材料进行备用，由于牛肉比较腥所以一定要清洗干净然后再使用料理机进行打成肉泥或者直接购买牛肉馅进行制作，首先将肉馅里加入适量的色拉油适量的。

北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮口感爽滑有嚼劲。