爆炒大头菜，如果用花椒还是辣椒的话，这个根据你自己的需要，我觉得使用麻椒口感会更好一些，但是如果你不喜欢吃这种麻辣味道的话，建议你使用花椒。

1大头菜洗净，用手撕成大小合适的块2肉洗净，切片，葱切丝，备用3锅内放油，油热后，放入肉片葱丝，炒香4加入适量酱油，适量花椒面5倒入大头菜翻炒，加入适量盐，继续翻炒，出锅二爆炒大头菜 1。

1 大头菜叶子比较大，比较难清洗，所以我直接把菜切成块再放盆中清洗，西红柿切小块2 锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末姜末蒜末3 加西红柿块翻炒出少许汁水，如果勤快点可以先把。

1大头菜洗净后用手撕成小块备用2猪肉切片，葱姜切丝，干辣椒切丝，蒜切片片备用3锅里放入少许食用油烧热，放入肉片翻炒4炒熟后加入葱姜丝，蒜，干辣椒，花椒，生抽翻炒均匀5倒入大头菜爆炒6放入少许。

步骤1大头菜洗净用手撕成小块备用2猪肉切片，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝备用3锅里倒入少许食用油烧热，放入肉片翻炒4炒熟后放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，少许生抽翻炒均匀5放入大头菜爆炒6继续。

索性就一把都扔锅里了^_^ 4辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 5大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

炒大头菜最重要的是火候，一般在大火状态下四分钟左右即可不可炒过火出水，影响口感下面我来为大家详细讲解一下做法爆炒大头菜的做法 准备配料大头菜切丝放入盐水中浸泡五分钟，这样可以有效的去除里面的残留农药切红椒。