2、鲈鱼的家常做法有哪些

一、青橘鲈鱼。1、青橘横向切薄片，放置备用。

2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。

3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。

4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。

5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！

二、清蒸鲈鱼。1、首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。

2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。

3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！

三、茄汁鲈鱼。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。

2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。

5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

3、鲈鱼的做法怎么做好吃

鲜嫩鲈鱼片

鱼类含丰富蛋白质，营养且易消化，是一道老少皆宜的菜肴。

鲈鱼的肉质鲜嫩且刺少，用它做成鱼片是个不错的选择。

用料

鲈鱼 1条

姜丝姜片适量

小葱 2根

盐适量

料酒 2勺

生抽 1勺

油适量

淀粉 一小勺

胡椒粉少许

鲜嫩鲈鱼片的做法

选鲈鱼一条，让有经验的师傅帮忙把鱼处理好，鱼肉鱼骨分离出来。师傅经验丰富的，分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺，老少都可以放心食用。经验不足的师傅，鱼骨去得不干净，吃的时候就得慢些。