熟食

　　本人从事熟食行业已将近六年，从一无所知到现在略有些许经验。六年来不知道走了多少弯路。进货被人坑，学艺被人骗，等等，实在数不胜数，让人心力俱疲，恼火。有云：但行善事，莫问前程。鉴于以前失败之教训，我决定写出来。一吐为快，并没有太多技术可言，更多是关于新人们该如何正确的迈出第一步。少走弯路。

　　入行：当你决定要进入这行的时候，你首先要搞明白，这行业远没有你想的那么好做。不要看到别人生意好，一年赚多少，脑子一热，一拍大腿就决定去搞。在你下定决心做这行业前，首先问问家人的意见，一般情况下是需要两个人才能运作的。俗话说：天时地利人和。天时地利是未知数，至于人和一定要占据！

　　学艺：如果你并没有被上诉问题吓到，还是决定要做，那么接下来你该考虑何种方式经营了，是加盟还是拜师学艺自己加工。

　　对于加盟，我本人是十分以及特别的不赞同。动则数万的加盟费已经让作为小本创业的我们难以承受。加盟的售后我想大家也有所耳闻。

　　口味：一些头脑灵活的朋友们在决定学习前，会在网上查找资料，查哪里的口味较好，哪里的卤菜有名气等等。这其实是一个比较大的误区。中国饮食文化差异较大，往大的说，南方精细，北方粗犷。如果把北方的做法放到南方，估计很难行得通。曾经有一位网友，不远千里跑到重庆去学卤菜，结果回来后生意不太理想，据他说应该是当地人口味偏清淡之故，不太能接受他店里的口味。像我这里，非常流行烟熏的卤肉。我把这里的熏肉带到我们老家，大部分人吃过后都表示难以接受。

　　味道：很多新手认为酒香不怕巷子深，总认为味道决定了一切。在这个到处都是美食的时代，切忌不要有如此想法，更不要对自己的味道盲目的过于自信。相信我，你做的时间长了，你会发现自己有太多的不足，甚至你会感觉批发市场批发来的卤肉都比自己要做的好吃。但绝不是味道就不重要。地理位置决定了人们是否能来买你的东西，味道决定了人们还会不会来买你的东西。想一下，好的地理位置，好的味道结合是不是离成功会更近一点呢?

　　投资需谨慎。