1、麻油鸡块是广东传统的美食，以鸡肉做主料，配以花椒姜片入味，再加上浓郁的麻油，麻辣清香，令人垂涎那么，如何才能做出一道美味可口的麻油鸡块呢首先，选择好鸡肉最好是选用鸡腿肉，这样能够保证口感鲜嫩多汁，而且；1鸡去胆鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状2老姜刷干净，连皮一起切成薄片3将倒入锅内，用大火烧热4放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑5转大火，将切块的；材料 鸡大腿3只约1200g，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯做法 1将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用2炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒3倒入米酒与。

2、1食材鸡腿350克，老姜片50克，盐克，鸡粉2克，生粉8克，水淀粉黑芝麻油食用油各适量2将洗净的鸡腿切开，再斩成小块3把鸡块放在碗中，放入盐生抽鸡粉4拌匀至入味，撒上生粉5拌匀，注入；6 放适量清水，转小火煮到。

3、放入鸡块煸炒至外面变白，然后依次放入剩余2料，继续轻轻翻炒35分钟最后放入生粉水炒到汁浓出锅；主料 鸡块适量 辅料 土豆 适量 具体步骤 第一步 1老抽料酒腌制鸡块 第二步 2下锅翻炒鸡块放葱姜蒜大料花椒 第三步 3加水慢炖十分钟加土豆豆角干辣椒 第四步 4炖半小时，加入麻油即可1将老姜切成薄片，鸡处理干净；1 鸡腿用流动的水冲洗干净，剁成块状，放入滚水中氽烫去除血水，捞出待用老姜切成薄片2 黑麻油倒入炒锅中，中火烧至六成热，放入老姜片，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑3 转大火，倒入氽。

4、8然后关火，麻油鸡块就完成了，因为用淀粉腌制所以口感比较爽滑。