顺德的炸牛奶一直让我记忆犹新 初知道的时候 十分惊奇 牛奶怎么炸？

　　后来一看就知道原来里面的牛奶呈固体状 软软脆脆的咬一口下去 奶香四溢 真的想给做这道小吃的师傅点个赞！

　　除了炸牛奶 其实顺德最初出名的还是双皮奶

　　顾名思义 双皮奶是一碗固体状的甜品 最上面有着两层奶皮（好像说不清了啊哈哈哈）

　　双皮奶一出就火爆起来，于是做法也被挖了出来。其实很简单，但是有点儿费工夫。鲜牛奶炖滚——马上倒进碗里——热气结出奶皮——冷却之后，划开奶皮的一道小口——倒出牛奶，留下奶皮——倒出的牛奶加白糖、蛋清搅拌——然后倒回去奶皮碗里——这时候剩下的那层奶皮浮上来了——再放到锅里炖煮——起锅、冷却成新的奶皮。

　　一碗好的双皮奶不仅是要有好的双层奶皮，当然是的有好的传说啦！据说双皮奶的创始人是在顺德大良白石村以养牛为主的——董洁文和父亲董孝华。

　　艺术来源于生活。对于勤劳勇敢的wuli顺德人民，当然不放过一切天时地利人和的事情啦！因为地理原因，大量的水牛所产的牛奶水分少，油脂大，奶香十分香浓。双皮奶的制作，起初只是董父想要保存多余的牛奶。一次在将牛奶煮沸后保存，意外发现冷却过后的牛奶，凝固成了一层奶皮，半固体的牛奶香滑浓郁，变成了最初的双皮奶。

　　现在的双皮奶花样越来越多 有着比较为人熟知的烧仙草系列······珍珠奶茶里的珍珠 还有红豆之类的 加上双皮奶

　　也有不一样的风味

　　新鲜水果系列 小IN超喜欢芒果加双皮奶

　　好吃到爆！

　　什锦水果双皮奶拼盘

　　还有莲子~

　　本文由原作者发布，转载请注明出处。【购买《食道说》出生蛋，请留意我们微信公众号/新浪微博：食道说 】