梭子蟹蒸多久 梭子蟹蒸多久才好吃

admin9个月前吃喝玩乐101

蒸是最能保留海鲜原味的吃法

怎样把握火候才好吃?

秋季吃海鲜还有哪些禁忌?

一起来了解一下

常见海鲜的蒸煮方法和火候

梭子蟹蒸多久 梭子蟹蒸多久才好吃

  1、蚬子:不加水干锅煮

  

  一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。

  2、生蚝:开锅后蒸三分钟

  

  将生蚝放到蒸锅上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。当然放点蒜蓉、萝卜干烤更好吃。

  3、海螺:煮海螺必须加水

  

  煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

  4、濑尿虾:蒸时间比贝类久

  无论大的小的,濑尿虾蒸制的时间都是开锅以后七八分钟,不过最姐更喜欢椒盐......

  5、螃蟹:肚子一定要朝上

  

  为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

  6、八爪鱼:头和爪子分开煮

  

  八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。

  先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

  7、海鱼:蒸鱼最好用旺火

  清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

  附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

序号

海鲜名称

开锅后还需时间(分钟)

1

海螺

两分半钟

2

小海螺

一分半钟

3

海蛎子

3分钟,个大延长半分钟

4

扇贝

3分钟,个大延长半分钟

5

蚬子

3至5分钟

6

濑尿虾

7至8分钟

7

螃蟹

10分钟

8

八爪鱼

头12至14分钟,爪5至6分钟

秋天吃海鲜的禁忌

  ★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

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  ★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!

  ★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

  

  ★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

  ★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

广东海产丰富

不同海鲜还有不同的吃法

只要牢记以上几点禁忌就可以了

你还喜欢吃什么海鲜?

最爱哪种做法?

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