莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　　喜欢吃莲菜，一直也就作为火锅涮菜来吃，偶尔听朋友说起这道菜，感觉还不错，就尝试着做了，觉得味道还不错！喜欢的可以试试。

　　食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。

　　做法：

　　1、莲去皮洗净。

　　2、线椒，蒜，葱切碎备用。

　　3、莲菜切薄片。

　　4、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。

　　5、然后多冲洗几遍，淋干水分。

　　6、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。

　　7、出锅过凉水后，控干水分。

　　8、起锅加适量油，放入蒜末炒香。

　　9、加适量白醋。

　　10、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。

　　11、放入莲菜翻炒均匀。

　　12、再加适量的水淀粉。

　　13、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。

　　14、装盘，撒上葱花和线椒碎。

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