一说到虾，相信大家一点都不陌生。但是怎么处理虾，可能很多厨房经验不老道的朋友不是很熟悉。虾没处理好，虾囊里面的杂志会渗出，虾也会失去原本的鲜味。经常会听到很多人说挑虾线，那么虾线怎么挑？又怎样能把虾清理干净呢？不着急，看完这三个步骤你就知道怎么做了。

　　什么是虾囊？

　　虾囊如同人类的胃部，位于虾的头部，虾囊有很多未消化完的食物，所以在食用虾之前还是要先把虾囊取出，吃的更安心，料理起来也更加的干净。

首先将虾头由虾眼下方用剪刀剪开

将剪刀以45°角插入剩余虾头内，往上翘起来，就能轻松取出虾囊咯。

（黑色物体就是虾囊）

　　3.取出虾囊之后，从虾头以及虾身连接处用剪刀轻轻的剪开虾的背部，把背部拨开就能轻松的抽出虾线，同时也可以轻松的将虾壳剥除。

（虾壳、虾囊、虾肠）

　　剥完之后的虾可以用水冲洗干净，简单的三个步骤，完成之后就可以料理虾啦！

　　*如果想保留虾头，可以在虾眼下面约第一对虾脚将剪刀直接以45度角刺入，夹住往外扭出也是可以取出虾囊

　　*虾壳和头别丢掉，可以用来煎虾油或者煲粥和汤，味道很浓很香，大家可以试试。