发布时间：2016-08-16 14:00浏览次数：100Tags：美食走天下

　　

　　在台湾，小吃的意义重大，它的哲学是经常吃而且要吃得好。台北有近40种精致的街边小吃。每当你认为你找到最好的小吃，总会有另一家超越他。而现在，我们在家也可以吃到这些美味小吃了。

　　台湾照烧皮

　　

　　材料：皮蛋，猪肉末，葱，照烧酱，油，盐，地瓜粉

　　做法：

　　1、皮蛋去壳后切开两半，然后沾上地瓜粉

　　2、热油把皮蛋下锅煎炸，炸到两面金黄色即可

　　3、留点底油下猪肉馅和葱白爆香，放入少许盐

　　4、然后下一勺照烧酱下少许水焖，焖煮好后下入葱花翻炒

　　5、炸好的皮蛋淋上煮好的肉馅酱汁即可

　　台湾麻油鸡

　　

　　材料：土鸡，姜片，台湾米酒，黑麻油，食用油

　　做法：

　　1、将生姜洗净切厚片，土鸡洗净斩件备用

　　2、热锅凉油，将姜片爆炒至微微发黄

　　3、下入鸡块翻炒

　　4、翻炒至鸡块自带水分收干，倒入两瓶米酒

　　5、待烧开后转入砂锅小火慢慢炖制

　　6、大约90分钟后，加盐调味，即可食用

　　台湾卤肉饭

　　材料：五花肉，鸡蛋，洋葱，香菇，青菜，大米，老抽，盐，八角，黑芝麻，姜，葱

　　做法：

　　1、先煮几个鸡蛋，剥皮待用

　　2、米洗净，放进电饭煲内煮熟

　　3、五花肉切成小丁

　　4、锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟

　　5、捞出来洗净浮沫，沥干水分待用

　　6、洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用

　　7、锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸

　　8、小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油

　　9、炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油

　　10、加入香菇末煸炒一会，加入炸好的洋葱酥，加入泡香菇的水，加入盐和老抽搅匀

　　11、盖盖，煮开后小火炖40分钟

　　12、加入煮好的鸡蛋，再炖半个小时，至卤肉软烂即可

　　13、烫两棵青菜

　　14、米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁， 拌匀就可以吃了

　　蚵仔煎

　　

　　材料：牡蛎，鸡蛋，生菜，红薯粉，甜辣酱，盐，白胡椒粉，花雕酒

　　做法：

　　1、把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块；鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒；纯红薯粉加冷水调成汁

　　2、锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟

　　3、放入调好的纯红薯汁

　　4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐，并倒入鸡蛋液

　　5、等鸡蛋液稍微有点凝固

　　6、均匀排好生菜，翻面煎熟

　　7、出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了

　　凤梨酥

　　材料：低筋面粉，椰子粉，菠萝，冬瓜，鸡蛋，食盐，冰糖，白糖，黄油

　　做法：

　　1、将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用

　　2、放入煮锅中(不要选择铁锅)，分别加入冰糖、白糖和盐拌匀腌制30分钟

　　3、锅中略加少许水，大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用

　　4、黄油室温软化后加入椰子粉(含糖椰粉)打发至膨松

　　5、加入打散的鸡蛋拌匀，加入过筛的低筋面粉拌合成面团盖上保鲜膜松弛10分钟

　　6、将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子

　　7、去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料，将收口捏紧

　　8、案台上撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手徐徐往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后提起模具，将定型的生胚取出

　　9、将做好的生胚放入烤盘中

　　10、烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟即可

　　鸡蛋仔

　　

　　材料：低筋面粉，鸡蛋，牛奶，玉米淀粉，泡打粉，细砂糖，食用油

　　做法：

　　1、容器里敲入鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀

　　2、依次加入食用油和牛奶，分别搅拌均匀

　　3、筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，拌匀

　　4、鸡蛋仔模具预热，倒入适量面糊，加热完成后即可食用

　　

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